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Se ajustaron el pH, la temperatura, el tiempo de incubación y se modificaron las concentraciones de gases. Se compararon los efectos del diformiato de potasio (DFP), y de una sal del ácido fórmico (AF) sobre una población de bacterias del ácido láctico y coliformes, en contenidos gástricos (a pH 3, 4 y 5) y en contenido del tramo proximal del intestino delgado (a pH 5, 6 y 7). Además se estudiaron los efectos antimicrobianos de seis ácidos orgánicos distintos (fórmico, propiónico, butírico, láctico, benzoico y fumárico) en contenido gástrico (a pH 4,5) y en contenido intestinal (a pH 5,5).
A diferencia de las bacterias del ácido láctico, las bacterias del coliformes no podían crecer en el contenido gástrico. Se produjo una inhibición pH-dependiente del crecimiento bacteriano en los dos medios de cultivo.
Concretamente el índice de crecimiento de las bacterias del coliformes fue influenciado fuertemente por el pH, mostrando tiempos medios de generación de 71 y 25min en pH 5 y 7 respectivamente. La adición del DFP redujo el crecimiento de las bacterias coliformes y de las bacterias del ácido láctico.
Los sistemas in vitro ofrecen un método sencillo, económico y de confianza para investigar alteraciones en la microbiota gastrointestinal en respuesta a diversas condiciones ambientales y proporcionan una aproximación útil a la investigación in vivo.
Knarreborg, A.; Miquel, N.; Granli, T.; Jensen, B.B. Journal Animal Feed Science and Technology vol. 99 n. 1-4 (2002) p. 131-140
