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Se utilizaron 36 cerdos (Yorkshire) con un peso vivo inicial de 30kg. Los animales fueron alojados en una sala con ambiente controlado, distribuidos aleatoriamente en jaulas individuales y canulados a nivel ileal. Después del período de recuperación post- quirúrgica a cada animal se le asignó de forma aleatoria uno de los seis tratamientos experimentales. Las seis dietas experimentales consistieron en: dieta basal formulada a base a harina de aves (45%), almidon de maíz (30%), caseína (4%) y una mezcla de grasas de origen animal y vegetal (15%). Las dietas experimentales fueron preparadas substituyendo un 10% del almidón de maíz de la dieta base con un 10% de almidón de maíz granular alto en amilosa (GCS), almidón de patata granular (GPS), almidón de maíz retrogradado alto en amilosa (RCS), goma de guar (GG) o celulosa. El día de recogida se tomaron muestras de contenido ileal y fecal cada 2 horas y una vez acabado el período de recogida los animales fueron sacrificados para recoger muestras de contenido cecal.
Se observó que el consumo de GCS redujo la digestibilidad total aparente y la retención total de proteína comparado con el grupo control. La digestibilidad del Ca se vio reducida por el consumo de GPS así como la retención total de Ca y P comparado con el grupo control. Por otra parte, la digestibilidad total del Ca se vio incrementada por el consumo de RCS. La concentración de butirato se incrementó en aquellos animales que consumieron RCS y GG en comparación con los animales control. Todas las variedades de RS produjeron una reducción de la concentración de indol a nivel cecal comparando con el grupo control.
Se puede concluir que la utilización de nutrientes y la fermentación intestinal pueden ser alteradas en función de la fuente de almidón resistente y fibra consumidas.
TC Rideout, Q Liu, P Wood and MZ Fan. 2008, British Journal of Nutrition, 99: 984-992.
