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Influencia del cruze (Cerdo Ibérico x Duroc-Jersey) y de las condiciones de crianza

Se estudió el efecto de las condiciones de crianza (exterior con pasto vs. interior con pienso concentrado) y el cruce (Ibérico puro vs. 50% Ibérico x Duroc-Jersey) sobre las proporciones de tipo de fibra y diámetros de los músculos Biceps femoris (BF), Semimembranosus (SM) y Tibialis cranealis (TC). Los principales tipos de fibra fueron tipos I, IIA y IIB. La proporción de fibras oxidativas (tipos I y IIA) observada fue más alta que la descrita en artículos sobre razas de cerdo seleccionadas. Las fibras tipo IIB mostraron los diámetros más grandes (P < 0,05). El músculo fue el factor con mayor influencia en las proporciones de fibra, el TC mostrando la proporción más alta de fibras tipos I y IIA (P< 0,001). Esto fue debido muy probablemente a la localización anatómica y la función física de los músculos estudiados en el animal vivo. La crianza de los animales en el exterior produjo un ligero aumento en el porcentaje de fibras tipo I, aunque no fue significativo en ninguno de los músculos estudiados (P> 0,05). El cruce de razas sólo influyó sobre el diámetro de las fibras tipos IIA y IIB en el SIM. ((C) Elsevier / Inra).

23 de julio de 2000 / Andres AI, Ruiz J, Ventanas J, Tejeda JF, Mayoral AI / Annales de Zootechnie 48 ( 5): 397-405, 1999

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