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La lipasa mejoró (p<0,05) la digestibilidad ileal y fecal de los ácidos grasos de cadena media (entre C6:0 y C14:0). También mejoró la digestiblidad ileal de la MS y la energía así como la digestibilidad fecal de la MS, proteína y energía. El emulsionante mejoró la digestibilidad (ileal y fecal) de la MS, y la proteína (p<0,05). La digestibilidad de la grasa sólo mejoró de forma significativa cuando se combinaba la inclusión de la lipasa y el emulsionante. Por otro lado, durante la prueba las dietas almacenadas a temperatura ambiente mostraron una alta producción de ácidos grasos libres (700 g/kg de grasa).
La falta de mejora en la digestibilidad de la grasa al incorporar lipasa o un emulsionante puede ser debida a la elevada proporción de instauración de la dieta o incluso a la elevada actividad de la lipasa endógena que dejó poco margen de actuación entre la dieta control y las dietas experimentales.
NA Dierick y JA Decuypere 2004. Journal of the Science of Food and Agricultura 84 (12):1443-1450
