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Fitasas, producción y contaminación

Debido a la importancia del fósforo (P) es necesario suministrar un nivel adecuado en la dieta de todos los animales. La industria porcina está siendo sometida a una creciente presión pública para controlar la cantidad de P que se desprende hacia el medioambiente. Los cerdos excretan aproximadamente el 90% del P sobrante a través de los purines. Los intentos para reducir la excreción de P deben centrarse en reducir el total de P, aumentar la digestibilidad, utilizar alimentos con una mayor disponibilidad de P o incrementar la digestibilidad de los ingredientes actuales. El Nutrient Requirements of Swine (NRC, 1998) da una lista de la biodisponibilidad del P de la mayoría de alimentos. Eliminar el exceso de P es una forma de reducir su excreción. Un estudio realizado en 1996 mostró que no existía ningún efecto perjudicial en el crecimiento y en los huesos de cerdos de engorde a los que se les retiró el suplemento de P de la dieta durante los últimos 15 kg de crecimiento. Se ha demostrado también que el uso de fitasas microbianas aumenta la utilización del P de varios alimentos utilizados en piensos para cerdos, incluyendo maíz, soja, cebada, colza y trigo. Se ha confirmado que el trigo tiene una actividad de la fitasa 8 veces mayor que el maíz. Reducir la cantidad de P en la dieta disminuye la cantidad excretada en las heces, pero se debe tener en cuenta el calcio. Se ha demostrado que niveles altos de calcio en la dieta forman precipitaciones Ca-fitato insolubles, que inhiben las acciones de la fitasa. La revisión de los trabajos realizados concluye que el mayor beneficio del maíz bajo en ácido fítico tiene lugar en conjunción con la fitasa, donde la excreción de P se puede reducir en un 50% sin ningún efecto perjudicial sobre el rendimiento del animal o la integridad del esqueleto.

Pierce, J.:Proceedings, Concepts in Pig Science 2nd annual : 97-116, 2000

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