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Estudio de la efectividad de los procedimientos de aturdimiento utilizados en mataderos españoles

27 enero 2000
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Se evaluaron dos mataderos de cerdos (A y B) equipados con un sistema automático de aturdimiento eléctrico de cabeza y de cabeza a tórax , y dos mataderos (C y D) equipados con un sistema manual de aturdimiento de dióxido de carbono para comparar la efectividad de aturdimiento en un total de 10.454 cerdos sacrificados bajo condiciones comerciales. En los mataderos con el sistema de aturdimiento eléctrico, el porcentaje de animales que respondieron a un pinchazo en el hocico fue significativamente más bajo en el matadero B, donde se utilizó una intensidad de corriente más alta, que en el matadero A. No se observó ningún reflejo ocular en los cerdos aturdidos con el sistema eléctrico. En los mataderos con el sistema de aturdimiento con dióxido de carbono, el porcentaje de animales que respondieron a un pinchazo en el hocico y mostraron el reflejo ocular fue significativamente más bajo en el matadero C, donde la duración del ciclo de dióxido de carbono fue más larga y el intervalo entre la salida del sistema al degollado fue más corto, que en el matadero D. Al comparar los dos sistemas, los cerdos aturdidos con dióxido de carbono fueron significativamente más sensibles al pinchazo en el hocico (P<0,05) y el 25% de los animales mostraron el reflejo ocular. Bajo las condiciones del estudio, el sistema automático de aturdimiento eléctrico en la cabeza con electrodos adicionales en el tórax parecía ser más efectivo y menos susceptible a un manejo inadecuado que el sistema manual de aturdimiento con dióxido de carbono.

15 de enero de 2000 / A. Velarde, M. Gispert, L. Faucitano, A. Diestre, X. Manteca / The Vet Record / Volume 146 Number 3 / Pages 65-68

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