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Durante las investigaciones un total de 72 animales fueron privados de ingerir alimento durante las 2 o 12 h previas a la salida hacia matadero y mantenidos en la sala de espera antes del sacrificio durante 0, 5 o 10 h. Tras el sacrificio se registró el peso de tracto gastrointestinal (GIT) y se recogió muestra del contenido cecal para determinar el pH, los ácidos grasos de cadena corta (AGCC) y las concentraciones de amoniaco así como el número de enterobacterias y de lactobacilos.
El aumento del tiempo de ayuno y de espera dio lugar a una disminución del peso total del GIT (rango: 6,69 a 4,59 kg), aumento del pH cecal (rango: 5,79 a 6,79), disminución de las concentraciones de AGCC (de 211 a 100 mM) y aumento de las de amoníaco. Respecto al número de lactobacilos, este disminuyó al aumentar el tiempo de espera en matadero (de 9,97 a 8,63 log 16S rRNA copias gen/g MF) mientras que el número de enterobacterias aumentó al aumentar el periodo de ayuno y el tiempo de espera (rango: 8,53 a 9,95 log 16S rRNA copias gen/g MF).
S. Martín-Peláez, S.M. Martín-Orúe, J.F. Pérez, E. Fàbrega, J. Tibau, J. Gasa. Increasing feed withdrawal and lairage times prior to slaughter decreases the gastrointestinal tract weight but favours the growth of cecal Enterobacteriaceae in pigs. Livestock Science. 2008. Vol. 119 (1-3): 70-76.
