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Se detectó una interacción entre la línea paterna y el tipo de alojamiento para el PC final, ganancia media diaria y edad al peso de sacrificio. Respecto a la calidad del lomo determinada en diferentes partes de este (craneal, central y caudal) se observó una interacción entre la línea genética y las diferentes zonas del lomo para el pH a las 48 h post-mortem, el valor L *, las pérdidas por goteo y el contenido de grasa intermuscular (GRIN). La variación de la GRIN a lo largo del longissimus tendió a ser menos variable en los animales Duroc en comparación con los Yorkshire. No se observaron interacciones entre línea y alojamiento para la calidad de la carne.
Estos resultados muestran la importancia de las diferencias en y entre razas en el rendimiento así como los efectos interactivos de la línea genética y el tipo de alojamiento sobre el crecimiento y las características de la canal.
I. B. Mandell, C. P. Campbell, and C. F. deLange. Effects of gender, sire line, and penning environment on growth, carcass characteristics, and aspects of pork meat quality at different locations in the loin. Can. J. Anim. Sci. 2006. Vol. 86: 49-61.
