El resultado del análisis estadístico mostró que las características de la canal y de la carne se ven afectadas por la época del año en la cual se sacrifican los animales y por la genética; sin embargo, la genética ejerce un efecto menos significativo que la época de sacrificio.
R.M. García-Rey, R. Quiles-Zafra and M.D. Luque de Castro. Effect of genotype and seasonality on pig carcass and meat characteristics. Livestock Production Science. 2005. Vol. 96 (2-3): 175-183.