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La digestibilidad de la mayoría de los AA esenciales en las habas de soja con alto contenido proteico es superior a la de la haba de soja convencional, pero no existe información de la digestibilidad de los AA y la concentración de energía en la harina de soja producida a partir de haba de soja con alto contenido en proteína destinada al porcino. El objetivo del presente trabajo fue estudiar la hipótesis de que la harina de soja producida a partir de haba de soja con alto contenido en proteína o bajo contenido en oligosacáridos presenta diferente digestibilidad de los AA y de la energía que la harina de soja procedente de habas de soja convencionales.
Se realizaron dos experimentos con la finalidad de determinar la digestibilidad de los AA y el contenido en ED y EM de 5 harinas de soja diferentes. Las 5 harinas de soja procedían de la extracción con hexano de habas de soja de alto contenido proteína (SBM-HP) y habas de soja convencionales (SBM-CONV); harina de soja extraída mecánicamente a partir de: haba de soja con alto contenido proteico (EESBM-HP), bajo contenido en oligosacáridos (EESBM-LO) o de haba de soja convencional (EESBM-CONV). Cada dieta experimental se preparó en base a una de las 5 harinas de soja, y en el experimento 1 se utilizó una dieta libre de nitrógeno para de terminar la digestibilidad de cada harina. Se utilizaron un total de 12 machos castrados (PV inicial: 67,7 ± 1,34 kg) que fueron sometidos a un diseño en cuadrado Latín de 6 x 6 con 6 período y 6 dietas. Cada período constaba de 7 días, donde los días 6 y 7 de cada período se efectuaban la recogida de contenido ileal. Los resultados del experimento mostraron que la digestibilidad ileal estandarizada DIS de los AA, excepto para Trp, fue similar para SBM-HP y SBMCONV, pero EE-SBM-HP y EE-SBM-LO presentaron mayor (P < 0,05) DIS de la His, Ile, Lis, Thr, y Val que para EE-SBM-CONV. La DIS de todos los AA esenciales en la EE-SBM-HP fue superior (P<0,05) que para la SBM-HP. LADIS de la Arg, Ile, Leu, y Phe en la EE-SBM-CONV fue superior (P < 0,05) que para la SBM-CONV, pero la DIS del Trp fue también superior (P < 0,05) en SBM-CONV que para EE-SBM-CONV.
El Exp. 2 fue realizado para determinar la DE y la ME de las mismas 5 fuentes de harina de soja utilizadas en el Exp. 1. Se utilizaron un total de 48 machos castrados en fase de crecimiento (PV inicial: 38,6 ± 3,46 kg) que fueron alojados en jaulas metabólicas y asignados aleatoriamente a una de las 6 dietas (n=8/dieta). Las dietas experimentales se prepararon en base a la mezcla de maíz y cada una de las fuentes de soja. Se recogieron la orina y heces durante un período de 5 días, y se determinaron los valores de la ED y a EM para cada una de las fuentes de harina de soja mediante el método diferencial. Los resultados indicaron que la EM de la SBM-HP tendió a ser superior (P=0,10) que para la SBM-CONV (4074 vs. 3672 kcal/kg de MS). La EM para la EE-SBM-HP también tendió a ser superior (P = 0,10) que para EE-SBM-CONV y para EE-SBM-LO (4069 vs. 3620 y 3721 kcal/kg de MS), pero no se observó ninguna diferencia en el contenido de EM asociada al método de extracción utilizado.
Se puede concluir que la SBM-HP presenta mayor valor nutritivo que la SBM-CONV debido a su mayor concentración de AA y EM. Del mismo modo la EE-SBM-LO presenta mayor concentración de la mayoría de AA esenciales respecto a EE-SBM-CONV, pero la concertación de EM es similar.
K. M. Baker and H. H. Stein, Amino acid digestibility and concentration of digestible and metabolizable energy in soybean meal produced from conventional, high-protein, or low-oligosaccharide varieties of soybeans and fed to growing pigs . 2009. Journal of Animal Science, 87:2282-2290. doi:10.2527/jas.2008-1414