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Se sacrificaron 30 cerdos de 60 días de edad que habían sido alimentados durante 6 semanas con 5 dietas con distintas fuentes de proteína: (C) caseína, (HS) harina de soja, (G) guisante, (H) habas y (AL)altramuz.
Al sacrificar los cerdos, se tomaron muestras de duodeno, yeyuno e íleon para medir la morfología y la actividad enzimática de la mucosa.
Las vellosidades del duodeno de los cerdos (H) eran las más cortas y en los cerdos HS eran las más altas (p<0,05). La profundidad de las criptas se incrementó hasta un 50% en los cerdos G y H (p<0,05). La actividad enzimática de la mayoría de enzimas de la mucosa intestinal disminuyó en los cerdos alimentados con fuentes proteicas vegetales.
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La profundidad de las criptas aumentó con las dietas HS, G y H debido a un incremento del recambio celular. Estos cambios morfológicos en la mucosa del duodeno podrían ser la causa de la reducción de la capacidad hidrolítica del intestino.
P.Salgado, J.P.B. Freire, M.Mourato, F.Cabral, R.Toullec y J.P. Lallès. Livestock Production Science 2002. 74:191-202
