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Los 11 aislamientos más prometedores pertenecía a los géneros Lactobacillus y Pediococcus. Posteriormente, la supervivencia de estos aislamientos al jugo gástrico (pH=1,85) fue muy variable: mientras que Lactobacillus johnsonii resistió en un 80% durante 30 minutos, la resistencia del Lactobacillus pentosus fue menos del <0,001%. Todos los aislamientos resistieron, y algunos incluso crecieron, en jugo biliar.
Respecto a la capacidad de prevenir la invasión de Salmonella, Lactobacillus pentosus redujo esta invasión en un 30% mientras que Lactobacillus murinus un 80%.
Las BAL de origen porcino resistieron un paso simulado a través del tracto gastrointestinal e inhibieron el crecimiento de Salmonella sp. y su capacidad de invadir el epitelio intestinal. Algunas de estas podrían ser usadas como probióticos para reducir la salmonelosis.
PG Casey, GD Casey, GE Gardiner, M Tangney, C Stanton, RP Ross, C Hill, GF Fitzgerald 2004. Lett Appl Microbiol. 39(5):431-438
