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3 La musculación fija el programa de alimentación de cerdas

19 diciembre 2000
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Los investigadores han empezado a reexaminar la asociación entre la ingesta de la cerda gestante y el desarrollo muscular del lechón. Hasta hace poco tiempo se creía que el desarrollo del lomo (Longissimus dorsi) estaba determinado únicamente por la genética. Un nuevo estudio ha demostrado que la nutrición de la cerda impacta sobre el desarrollo muscular secundario durante los días 42 a 84 de gestación. Se han logrado ganancias significativas en el número y desarrollo de músculos secundarios mediante el aumento de los niveles y proporciones de aminoácidos en el pienso de gestantes. El autor cree que, para mejorar el sabor y jugosidad de la carne de cerdo, los productores tienen que centrarse en aumentar el espesor del músculo en lugar de reducir el espesor de grasa. Tilley sugiere una dieta de mantenimiento desde la cubrición hasta el día 42 de gestación, variada sólo según la estación del año. Entre los días 42 y 84, sugiere una dieta seca para las cerdas con una composición adecuada de energía y aminoácidos. El objetivo del productor debe ser conseguir una condición corporal de 3,5 el día 84 de gestación. Desde el día 84 hasta el día 105 las cerdas se deben alimentar para mantener esta condición corporal constante. Después, en la última semana de gestación, el productor debería estabilizar las raciones para mantener la condición corporal en un nivel constante. La dieta de lactación necesita un equilibrio de electrolitos negativo con un contenido de grasa total de 80 g o más por kilo, para poder evitar el estreñimiento. La fase crítica para el desarrollo muscular es desde el destete hasta un peso corporal de aproximadamente 65 kg. Durante esta fase, el manejo, alimentación y alojamiento se combinan para determinar el crecimiento muscular. Tilley cree que a largo plazo, los productores deberían recurrir a una alimentación donde las cerdas puedan escoger entre dos dietas y, por lo tanto, alcanzar su ratio aminoácido:energía óptimo. Un estudio sudafricano ha indicado que tal sistema es costo-efectivo, y que los cerdos de crecimiento escogerán la dieta adecuada a

Tilley J / Pig International, Vol 30, No. 12, Dec. 21-22, 2000

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