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El sector porcino español es el más potente de los sectores ganaderos de España y cuenta con una producción muy profesionalizada y con una cadena agroalimentaria potentísima y muy ágil y moderna que está demostrando ser capaz de conseguir, mantener y prospectar nuevos mercados de forma continuada.
Las consecuencias de la PPA en Asia y parte de Europa supondrá para el comercio mundial de carne un déficit importante. Solo para China, se evalúa que en los próximos 3 a 5 años el volumen aproximado de necesidades de carne será de 10 millones de toneladas/año que seguro que el sector porcino español deberá aprovechar.
El Dr. Chad Stahl, Meat Scientist de CHOICE, pudo explicar cuáles son los cortes más demandados en los mercados de Japón y China en contraste con los de la UE y EEUU. Como especialista de carne él también compartió su experiencia en Japón y aportó su visión sobre la calidad de carne, remarcando el color como un factor de primer acto de compra de un consumidor y tanto la ternura como grasa infiltrada como factores de recompra.
Jérémie Renaud del label Bleu-Blanc-Coeur, activo en más de 25 países, pudo también explicar las expectativas de los consumidores en Europa (Salud, Placer, Practicidad, Bienestar, Origen controlado, “Sin”, “Ético”).
A nivel de CHOICE, la genética se desarrolla desde hace muchos años para tener productos que permitan producir con el mínimo de recursos humanos y materiales.
Eficiencia y Sostenibilidad son el centro de la visión de la mejora genética de Choice y nos permiten servir a toda la cadena de valor porcino con sus cinco áreas clave: los clientes y los socios, los equipos, los animales, las personas y el planeta. Por eso el nuevo slogan de CHOICE: Caring for Life!
Aumentar el número de lechones de calidad. Destetados por la propia madre
Pierre-Yves Lannuzel, R&D Engineer: "CHOICE trabaja para mejorar el rendimiento de las granjas respetando los fundamentos de la biología".
Aumentar el número de nacidos vivos sin perjudicar el peso individual del lechón al nacimiento es el desafío que Choice se enorgullece de haber logrado. Esto es posible mejorando las cualidades uterinas de la cerda. En los últimos 4 años, el número de lechones nacidos de calidad ha aumentado en +1 y el peso individual promedio se mantiene estable en 1.4 kg.
Además, la selección de prolificidad se combina con una selección de cualidades maternales. El objetivo es tener lechones criados por la madre con buen peso y homogéneos al destete. En granjas de selección, en los 4 últimos años hemos pasado de un peso promedio de 7.4kg a 7.7kg a los 28 días y un peso de camada que
supera los 110 kg.
Enfoque en los criterios de producción
La madre contribuye en con un 50% al rendimiento de producción de su descendencia, por lo cual, en paralelo, Choice selecciona sus líneas maternales M3 Large White y M6 Landrace en función del porcentaje de músculo, el índice de conversión y el crecimiento. Se han implementado nuevos métodos y herramientas para acelerar el progreso genético, ahorrando 7 días de crecimiento, 4 mm de músculo y perdiendo 2,5 mm de grasa. Se han implementado más de 210 medidores de consumo de alimentos para mejorar el Índice de conversión y el promedio de todos los verracos M3 Large White y M6 Landrace testados durante un año es de 2.4.
NAIMA-CG36 la cerda sostenible y económica
"Una cerda sostenible es una cerda capaz de producir el maxima de lechones por si misma, consumiendo el mínimo de recurses humanos y materiales para ello. Con respecto a otras genéticas, valoro en 94,15€ de ahorro por cerda y año presente en la explotación, analizando castes de alimentación, de reposición y de mano de obra, sin tener en cuenta el coste de imagen por el alto porcentaje de bajas en segun que genéticas.
Todo ello con el objetivo final de reducir la huella de carbono en todas las areas posible de producción, dotar de una mejor imagen del sector y garantizando la viabilidad económica del mismo". Dra. Gemma Mas, Directora técnica de UPB Genetic World.
Fácil manejo bajos consumos y buena prolificidad por NAIMA-CG36
"Alimentaria artesana S.A., situada en la zona de Jaen, usa la NAIMA - CG36 desde hace 2 años. He podido constatar el excelente comportamiento de la cerda NAIMA - CG36 en esta zona con elevada estacionalidad. Es una cerda sostenible, de facil manejo, bajos consumos, con buena prolificidad y bajo porcentaje de bajas en cerdas, ademas de la viabilidad de los lechones, lo que nos permite estar por debajo de la media nacional en cuanto a % de bajas". Pedro Serrano, Veterinario y asesor del ADS de Vilches y Alimentaria artesana S.A.
Nuevas soluciones genéticas UPB - CHOICE
"Desde UPB y CHOICE tenemos nuevas soluciones genéticas para satisfacer las distintas demandas y segmentos del mercado: aquellos destinados al segmento industrial como son el EXCELIUM, con un excelente Índice de Conversión, un buen % de magro y excelente conformación y jamón; el P81, línea Pietrain CHOICE, que destaca por su excepcional crecimiento pero sobre todo por su descendencia extremadamente tranquila y su pubertad tardía; y el PIETRAIN FITCOL, de la línea UPB, resistente al E.coli F18.
En cuanto al segmento premium, CHOICE tiene el P50, un Duroc con una calidad de carne superior, ternura y color excepcional y excelente grasa dorsal e intermuscular, que ya estamos probando para el mercado ibérico. En la misma línea me gustaría destacar el SPARTAN DUROC UPB, actualmente el más vendido para este mercado en particular.
Para finalizar tenemos también el P26, un Duroc eficiente de CHOICE que estamos probando para un segmento más equilibrado pensado para aquellos que demandan lechones vigorosos, y un rápido crecimiento combinando calidad de carne con buen color y ternura". Lídia Torrentó, Adjunto dirección y marketing en UPB Genetic World.
Novedad: la cerda CG36
La cerda CG36 combina el poder del instinto maternal (más de 80 lechones destetados por cerda sacrificada, 16 tetas de media, menos mortalidad de cerdas) con mejores rendimientos en el engorde y al matadero.
Julio 2019 - UPB - Choice
