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Sigue bajando el peso y sigue subiendo la cotización del cerdo en Mercolleida. Hay menos oferta y el potencial de demanda va en aumento. Tanto es así que en la zona de Cataluña y Aragón se han tenido que ampliar las importaciones de otros países para poder completar las matanzas. Sin embargo, la carne todavía no se mueve, más bien a contrario. La novedad de la semana ha sido la subida de Países Bajos, mientras que Alemania y Francia repiten. Fuera de Europa, EE.UU. se sitúa ahora muy cerca de la cotización española. Brasil también sube y China sigue bajando.
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Nueva subida de la cotización del cerdo en Mercolleida, que refleja el desequilibrio que hay entre oferta y demanda. Los mataderos aceptan que el cerdo tiene que subir, pero discutien la velocidad con la que lo está haciendo. Los ganaderos, en cambio, creen que las subidas se quedan cortas cada semana. En el resto de países de la UE (Dinamarca, Bélgica, Países Bajos y Francia) se impone la repetición. Incluso repite Alemania, donde el cierre sanitario por aftosa empieza a suavizarse. El país que sube, y es una buena noticia, es Polonia. Fuera de nuestras fronteras, EEUU, Brasil y Canadá suben también y marcan una tendencia alcista.
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La cotización del cerdo finalmente ha subido en Mercolleida. El mercado español se había convertido en una olla a presión tras los descensos provocados por el brote de aftosa en Alemania y han sido dos semanas de bajada de los pesos lo que ha hecho decantar la balanza. En Europa predomina la repetición y en los países del norte hay todavía retrasos y pesos altos. Fuera de Europa, Brasil, EE.UU. y Canadá repuntan, mientras que China todavía no ha publicado precios tras su festividad de Año Nuevo.
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La tensión en el mercado del cerdo va subiendo conforme van bajando los pesos. Ante esta situación, los ganaderos plantean con fuerza una subida, mientras que los mataderos señalan que se subió mucho anteriormente y todavía hay margen. La realidad es que la matanza está a niveles récord y aún así los pesos retroceden. En Europa la situación está ahora más tranquila al no detectarse nuevos casos de aftosa en Alemania. Y fuera de la UE, la noticia son los aranceles de Trump y la respuesta que puedan tener.
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El mercado europeo de porcino parece más calmado después de que no hayan aparecido nuevos casos de fiebre aftosa en Alemania. Hasta el propio país afectado repitió cotización para dar un mensaje de tranquilidad en el mercado del vivo. No en el de la carne, que está complicado y va a seguir estándolo. En España, la cotización repitió y los pesos bajaron en vivo y en canal. Francia también está estable, mientras que Dinamarca bajó. En EE.UU. reina la estabilidad pero a su vez hay incertidumbre por lo que pueda hacer Trump. Brasil corrige precios pero con una exportación récord, mientras que China estará desaparecida debido al Año Nuevo chino.
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El nuevo año ha empezado de la peor manera posible, que es con un problema sanitario. Alemania, el segundo mayor productor de la UE, notificó un brote de fiebre aftosa, con lo que su exportación a terceros países está totalmente cerrada. El panorama ahora es de incertidumbre, nervios y una elevada volatilidad. La noticia, además, ha llegado tras los festivos, con cerdos retrasados y pesos altos en toda Europa. Por el momento solo queda esperar a que todo se tranquilice.
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El año 2024 finalizó con cierta calma y se esperaba que 2025 siguiera igual. Sin embargo, la sesión en Mercolleida terminó marcando el signo negativo para el cerdo. Existen distintos factores que lo explican. Por un lado, la fuerte bajada de Alemania, -ya se esperaba que bajara, pero no con la amplitud que lo hizo-. Por otro lado, influyeron también los retrocesos anteriores que hubo en toda Europa. Y por último, fue decisiva la fuerte subida de los pesos en canal en España. A todo este panorama, hay que sumarle ahora el foco de fiebre aftosa en vacuno detectado en Alemania.
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