Duroc Pata Negra

La ¨pata negra” es sin duda uno de los elementos más reconocibles y estrechamente vinculados al mundo del ibérico. Para cualquier consumidor, la referencia “pata negra” está directamente relacionada con el jamón ibérico y más allá de esto, este concepto se ha extendido a otros ámbitos empleándose como sinónimo de calidad excelente.

El color de la pezuña es, y ha sido durante décadas, uno de los elementos fundamentales en la selección de verracos duroc dedicados al cruce con ibérico. Solo los individuos que presentan color negro en la totalidad de sus pezuñas son destinados al cruce con cerda ibérica. Por ser un carácter tan importante, los programas de selección de líneas Duroc orientadas principalmente a producir animales destinados al cruce con ibérico, también han tenido en cuenta este criterio a la hora de seleccionar animales dentro de su población. Tanto las hembras de reemplazo como los machos usados para producir animales de raza pura, se seleccionan con pezuñas negras.

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