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Valoración de las canales de cerdo ibérico
Agrónomo/Zootécnico
Jesús Copín
España
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11-oct-2014 12:45 (hace 10 años 2 meses 29 días)
Hola, tengo una duda sobre como se valoran las canales de ibérico en los mataderos. En cerdos blancos, el valor de la canal depende del contenido en magro respecto al peso total. ¿En ibérico es así también?
Gracias
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