333 Experience Congress LATAM 2023

• Moderador: Miguel Antona - Innoporc
• Daniel Fenoglio - Federacación Porcina Argentina
• Víctor Ochoa - Granjas Carrol
• Sergio Gómez - Aliar / La Fazenda

Las claves del éxito en el sector de la producción porcina son las personas, la disciplina, la resiliencia, la gestión emocional, sin olvidarnos de la pasión por lo que hacemos. Los objetivos buscados por las 3 empresas representadas son verticalización, innovación y autosuficiencia. Las causas de fracaso en los nuevos proyectos se achacan a la falta de comunicación y planificación, fallos en la bioseguridad y a olvidar que producimos cerdos, pero trabajamos con personas.

• Moderador: Diego Lescano - KPIs consultings
• Natalia Rimi - Crystal Spring
• Luis Tafur - Redondos S.A.
• Andrés Botero - Biotecno Colombia y Latam

Ya que la alimentación supone alrededor del 70% del coste de producción, está claro que es el aspecto donde más podemos ganar eficiencia. Las claves para ser más eficientes pasan por la regulación de procesos, especialización del personal, realizar pruebas, implementar los principios de la alimentación de precisión, agua de calidad y correcta gestión de esta, respeto al medioambiente, sostenibilidad y apoyo de los nutricionistas.

• Moderador: Sergio Gómez - Aliar / La Fazenda
• Mathieu Le Henaff - Maximus
• Jackson Zenatti - Corti Avioeste
• Eduardo Miotto Ternus - Vetanco

La implementación en granja de sensores de alta precisión a tiempo real de infinidad de parámetros (agua, temperatura, humedad, consumo eléctrico, alimentación, bioseguridad, etc.) nos permite ser más eficientes y rápidos en la identificación de problemas pero, aunque necesitamos menos mano de obra (hasta 1 persona por cada 500 hembras), esta debe tener cierto grado de formación. Hoy día la tecnología está al alcance de todo el mundo.

• Moderador: Javier Lorente - 333 Academy
• Ramón Martínez - Danbred
• Lorenzo Salas - Kersia
• Daniel Restrepo - ADM

• Conferencista: Alejandra Kuscher - DSM Firmenich

Cada año la demanda de proteína animal se incrementa, pero, por el contrario, la disponibilidad de tierra cultivable disminuye, por lo tanto, cada vez debemos ser más eficientes. La producción de proteína animal deja huella, que debemos intentar que sea la menor posible (sostenibilidad). El mayor impacto en la producción de proteína animal lo encontramos en las explotaciones, donde identificamos hasta 19 huellas diferentes, por lo tanto, hay que medir ya que lo que no se mide no se puede mejorar. Los cambios futuros a este respecto van a ser impulsados por los consumidores, legisladores e inversores.

• Conferencista: Alejandro Gebauer - Agrícola AASA

En esta sesión veremos como la generación de energía a partir de deyecciones se convierte en una solución sostenible a los problemas de gestión de purines y en una nueva fuente de ingresos a partir de energía renovable no convencional, además de ser una alternativa para la fertilización y mejoramiento del suelo.

• Conferencista: Juan Miguel Peralvo - Trouw Nutrition

Reducir la huella ambiental y el exceso de nitrógeno en los sistemas de producción de cerdos es fundamental, por lo tanto se requiere implementar estrategias nutricionales eficientes que pueden incluir la formulación precisa de dietas, ajustadas a las necesidades específicas de los cerdos en diferentes etapas de crecimiento. La incorporación de ingredientes alternativos ricos en aminoácidos y la suplementación para mejorar la digestibilidad de los nutrientes, reduciendo así la cantidad de nitrógeno excretado en el estiércol con el fin de minimizar el impacto ambiental al disminuir los residuos y la contaminación asociada.

• Conferencista: Eduardo Vargas - Ceva Salud Animal

La coccidiosis afecta el tracto gastrointestinal de los lechones, causando diarrea, retrasos en el crecimiento e incluso pérdida de peso. La prevalencia de la enfermedad puede ser alta en granjas porcinas ocasionando importantes pérdidas económicas asociadas a los efectos negativos sobre el desempeño de los cerdos. Por su parte, la anemia ferropénica puede generar retrasos en el crecimiento y otros problemas de salud en lechones ya que la leche materna contiene bajos niveles. Ambos problemas, la coccidiosis y la anemia ferropénica, pueden afectar negativamente el crecimiento y la salud de los lechones lactantes. La prevención y el tratamiento adecuados son fundamentales para mantener la productividad y el bienestar de los animales en las granjas.

• Conferencista: Agustín De Cristofaro - Orffa

Ya que la alimentación supone alrededor del 70% del coste de producción, está claro que es el aspecto donde más podemos ganar eficiencia. Las claves para ser más eficientes pasan por la regulación de procesos, especialización del personal, realizar pruebas, implementar los principios de la alimentación de precisión, agua de calidad y correcta gestión de esta, respeto al medioambiente, sostenibilidad y apoyo de los nutricionistas.

• Moderador: Oscar González - 333 Latam
• Abby López - Empacadora Toledo SA
• Miguel Antona - Innoporc
• Juan David Roldán - Granja Cerezales

En este panel la conversación girará en torno a cómo liderar de forma adecuada a los más jóvenes dadas las diferencias generacionales, considerando que el liderazgo es la suma de comportamientos, momentos, experiencias y aprendizajes y la manera de transmitirlos y gestionarlos con los colaboradores.

• Moderador: Reinaldo Cubillos - 333 Latam
• Heriberto Hernández - Opormex
• Jeffrey Fajardo - Porkcolombia
• Marcos Umanzor - CANIPORC
• Ana María Trelles - ASOPORCI
• Daniel Fenoglio - Federación Porcina Argentina
• Luis Diego Rojas - CAPORC
• Rodrigo Castañón - ASPROCER

Los retos y desafíos futuros de las asociaciones de productores de porcino son: Crecimiento ordenado con costes de producción competitivos (materias primas) frente a la oferta de países vecinos, superar la atomización de la producción, integración y verticalización de la cadena, fomento de la exportación (nuevos países y cumplimiento de requisitos), incremento del consumo (carne fresca frente a elaborados), incrementar el asociacionismo y fortalecer la gremial OIPORC como representante de todas las asociaciones, lograr sintonía y acuerdos con la administración en pro del sector, proporcionar apoyo jurídico a los productores, afrontar la crisis reputacional del sector, educación continua y no solo en momentos de crisis, establecer estándares y mejorar la bioseguridad, sanidad y sostenibilidad de la producción.

• Conferencista: Jaime Ángel Isaza - Promitec

La salud intestinal es la base de la respuesta inmunitaria permitiendo al animal cumplir con sus funciones fisiológicas, por lo tanto, debe estar en perfectas condiciones para que el animal sea eficiente. Entendemos como microbiota como el conjunto de microorganismos que reside en un lugar, en este caso, el intestino. Las nuevas técnicas moleculares de identificación permiten identificar muchas bacterias que en el pasado era imposible. A mayor diversidad de microorganismos en la microbiota, menor enfermedad y mayor productividad. Actualmente las bacterias de la microbiota pueden usarse como biomarcadores de salud intestinal.

• Moderador: Iván Espinosa - Opormex
• Manuel Salgado - Pronaca
• Claudio Freixes - Kekén
• José Gaviria - Porcícola Emanuel

El lograr y mantener un buen estatus sanitario es vital para que la granja tenga buena productividad y, por tanto, buenos resultados económicos. La bioseguridad es el mejor medio tanto para conseguir un buen estado sanitario como, lo que es más difícil, para mantenerlo. Todos somos responsables de la bioseguridad, desde el dueño, pasando por los técnicos, administradores, gerentes y operarios de la granja. La bioseguridad no es un coste sino una inversión y debemos entenderla como un programa de gestión de riesgos. El control del agua de la granja debe estar incluido en un buen programa de bioseguridad ya que, a veces, se olvida.

• Moderador: Alex Pabón - Inversiones Soga S.A.
• Guillermo Bernal - MSD Salud Animal México
• Fernando Sanagustín - Zix Biocidas Biodegradables
• José Ángulo - Zoetis Inc

El lograr y mantener un buen estatus sanitario es vital para que la granja tenga buena productividad y, por tanto, buenos resultados económicos. La bioseguridad es el mejor medio tanto para conseguir un buen estado sanitario como, lo que es más difícil, para mantenerlo. Todos somos responsables de la bioseguridad, desde el dueño, pasando por los técnicos, administradores, gerentes y operarios de la granja. La bioseguridad no es un coste sino una inversión y debemos entenderla como un programa de gestión de riesgos. El control del agua de la granja debe estar incluido en un buen programa de bioseguridad ya que, a veces, se olvida.

• Conferencista: Heitor Rios

Las técnicas avanzadas de nutrición permiten optimizar la alimentación de los animales a nivel intestinal, asegurando una absorción eficiente de nutrientes esenciales. Esto no solo contribuye a la salud y el rendimiento reproductivo de las cerdas, sino que también se traduce en camadas más sanas y robustas. La Nutrición intestinal de Precisión representa un enfoque innovador y prometedor para elevar los estándares de producción animal, garantizando una base sólida para la industria porcina del futuro.

• Moderador: Reinaldo Cubillos - 333 Latam
• Rafael García - SuperCerdo
• Tomás Blasco - Vallpork México
• Luis Rua - Asociación Brasileira de Proteína Animal
• Alberto Pascual - Fundación Kerbest

En el caso de la porcicultura en LATAM, la integración horizontal puede ser beneficiosa al promover la cooperación entre los actores de la industria, como los productores de cerdos de diversas escalas, los procesadores de carne y los distribuidores. España tiene alrededor del 65% de las cerdas integradas, donde aún existen integrados que teniendo pocas plazas, aun pueden ser parte del mercado y la cadena. Al trabajar juntos, estos actores pueden mejorar la eficiencia, reducir costos, compartir conocimientos y acceder a economías de escala. Por ejemplo, los productores de cerdos pueden colaborar para estandarizar prácticas de producción, compartir recursos y negociar contratos de suministro a largo plazo con los procesadores de carne, lo que les brinda estabilidad y oportunidades de crecimiento.

Por otro lado, la integración vertical puede ofrecer beneficios adicionales al controlar múltiples etapas de la cadena de valor. Una empresa integrada verticalmente en la porcicultura puede tener el control desde la cría y la producción de cerdos hasta el procesamiento y la distribución de carne. Esto puede mejorar la coordinación, la trazabilidad y la calidad del producto final. Además, permite capturar un mayor valor agregado a lo largo de la cadena y reducir la dependencia de terceros.

• Conferencista: Carlos Martins - Hypor

La sostenibilidad es una palabra que ha entrado en el vocabulario de la industria de la proteína animal en los últimos años. En la porcicultura, la sostenibilidad se refiere a la adopción de prácticas y métodos que garanticen la producción de cerdos de manera ambientalmente responsable, socialmente justa y económicamente viable. Sin embargo, la sostenibilidad económica es el soporte de la sostenibilidad ambiental y social. En la porcicultura la sostenibilidad económica se refiere a la capacidad de mantener la rentabilidad del negocio porcino a largo plazo, asegurando su viabilidad económica. Sin embargo, más allá de las palabras, hay que traducir la sostenibilidad en números. Cuál es el beneficio real para el productor al adoptar esta o aquella práctica de manejo? Cuál es el impacto económico de un incremento en la tasa de reemplazo? Cuanto deja de ganar una empresa, si en sus granjas existen camadas poco uniformes o lechones de bajo peso?

Seguramente, el futuro de la porcicultura mundial pasa por la sostenibilidad, en sus tres dimensiones. Sin embargo, para construir un futuro mejor y más sólido, ha llegado el momento de traducir la sostenibilidad en números.

• Conferencista: Daniel Villa Lenis - Asimetrix

SmartFarm es un enfoque revolucionario en la porcicultura, ofreciendo un modelo integral que aprovecha la tecnología para impulsar el progreso en la industria a través de la implementación de sistemas avanzados de monitoreo, automatización, análisis de datos y gestión eficiente, SmartFarm busca no solo aumentar la productividad y la rentabilidad de las granjas porcinas, sino también mejorar el bienestar de los animales y promover la sostenibilidad ambiental.

Este enfoque innovador promete transformar la forma en que se crían y gestionan los cerdos, contribuyendo así a un futuro más eficiente y responsable en la porcicultura.

• Conferencista: María Mayorga - USSEC

María Mayorga nos explica la importancia de los aminoácidos en las dietas porcinas, aclarando las diferencias que pueden existir en las fuentes de proteína, mostrándonos porque que el conocimiento preciso de los ingredientes promueve una mayor eficiencia de manera sostenible.