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Se espera que la producción mundial de carne en 2020 alcance 337,3 millones de toneladas (equivalente peso canal), un 0,5% menos respecto al año anterior, un pronóstico considerablemente menos pesimista de lo previsto anteriormente, pero que sigue marcando un descenso por segundo año consecutivo.
La caída esperada en la producción de carne de cerdo, principalmente en Asia y sobretodo en China, causada por el impacto continuo de la peste porcina africana, es responsable de gran parte de la desaceleración prevista en la producción mundial de carne, junto con posibles descensos en la producción de carne bovina en India, Australia y Brasil, entre otros, provocados por la escasez de suministros. Por el contrario, se espera que la producción de carne de aves de corral crezca, aunque a algo más de la mitad de la tasa registrada el año pasado, debido a la sólida demanda, lo que refleja principalmente el déficit y los elevados precios nacionales de la carne de cerdo en China. También se prevé un modesto crecimiento de la producción de carne de ovino.
El ritmo de crecimiento de la producción en todos los sectores cárnicos se ha moderado por las alteraciones relacionadas con la pandemia y las limitaciones de los productores para equilibrar la oferta bajo una demanda incierta, a pesar de los paquetes de ayudas gubernamentales dirigidos a la industria.
Se espera que el comercio mundial de carne crezca a 37,6 millones de t en 2020, un aumento del 3,9% respecto al año anterior, una tasa de crecimiento significativamente más baja que el 6,9% en 2019, lo que refleja las restricciones de importación de muchos países, en consonancia con los impactos negativos de COVID-19 en el comercio mundial de carne y la profunda recesión mundial. Por el contrario, se prevé que las importaciones de carne de China aumenten un 44% o más de 3 millones de t a partir de 2019, absorbiendo alrededor del 30% de las exportaciones mundiales de carne. Es probable que gran parte del incremento previsto de las importaciones mundiales de carne se deban a las exportaciones de Brasil, Estados Unidos, Canadá, México, Federación de Rusia y Unión Europea.
A pesar del aumento significativo de las importaciones de carne por parte de China, una combinación de las dificultades económicas relacionadas con el COVID-19, la reducción de la demanda del sector de la restauración, los obstáculos logísticos y la disponibilidad limitada de divisas en algunos países importadores de carne ha debilitado la demanda mundial de importaciones, en comparación con las exportaciones, provocando que los precios internacionales de la carne cayeran este año. El descenso más pronunciado se registró en la carne de cerdo, seguida de las carnes de aves, bovino y ovino. Dado que es probable que persistan las alteraciones del mercado relacionadas con el COVID19, se espera que la demanda de carne se mantenga moderada en los próximos meses, manteniendo los precios internacionales de la carne bajo presión.
FAO. 2020. Perspectivas alimentarias - Informe semestral sobre los mercados mundiales de alimentos – Noviembre de 2020. Roma. https://doi.org/10.4060/cb1993en
