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Cerdo en pie
- Los animales beneficiados en 2023 alcanzaron 21.3 millones de cabezas (mc), lo que refiere un crecimiento de 2.1 % frente a las 20.9 mc contabilizadas en 2022.
- Al cierre de 2023, la producción de cerdo en pie consolidó 2.24 millones de toneladas (Mt), cifra que representa un incremento de 2.4 % en comparación a 2022.
- La media del peso de los animales en pie se ubicó en 104.8 kg, dando cuenta de un aumento de 0.3 % respecto al cierre del año anterior.
- El precio promedio de cerdo en pie se valorizó en MXN 34.6/kg, cifra que está un 4 % por encima de lo estimado en 2022 (MXN 33.3/kg).
- El valor de la producción de cerdo en pie creció 6.5 % frente a 2022, al pasar de MMXN 72.688 a MMXN 77.417 respectivamente.
Cerdo en canal
- La producción de carne cerdo en canal ascendió a 1.77 Mt, refiriendo un crecimiento de 2.2 % respecto a 2022.
- La media del peso de las canales de cerdo alcanzó 82.9 kg, lo que significa un leve aumento de 0.1 % en comparación al promedio del año anterior.
- El precio promedio de la canal se valorizó en MXN 51.8/kg, cifra que es un 2.9 % superior a la consolidada en 2022 (MXN 50.4/kg).
- El valor de la producción de cerdo en canal de aumentó 5.1 % respecto a 2022, al pasar de MMXN 87 203 a MMXN 91 682 respectivamente.
- El rendimiento en canal para 2023 se ubicó en 79.1 %, cifra que resulta prácticamente similar a la registrada en 2022 (79.2 %).
Redacción Departamento de Economía e Inteligencia de Mercados 333 Latinoamérica con datos de | Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP)| México. https://siap.gob.mx/
