Página 24 de Artículos sobre medioambiente

En la producción porcina moderna, la fuente de contaminación más estudiada y aceptada como problemática es sin duda la causada por el nitrógeno mineral proveniente de los purines. Pero hay algunos aspectos de la digestión porcina que conviene saber para entender mejor sus causas y efectos.

Hasta el momento, el mundo de la veterinaria porcina ha centrado sus esfuerzos en conseguir un alto estatus sanitario de sus cabañas y lo ha subvalorado en relación a otros factores, también importantes dentro la pirámide de producción, como son la nutrición, la genética, el manejo, las instalaciones y la preservación del medio ambiente.

Se entiende como purín a la mezcla de las deyecciones de ganado con restos de cama, alimentos y agua en cantidades variables. Los purines presentan consistencia fluida o pastosa y un alto poder fertilizante. Se diferencian del estiércol principalmente por su bajo contenido en materia seca. Su composición química varía en función del tipo y edad del animal, en función del manejo (sistema de limpieza, sistema de alimentación, etc.) y en función de las instalaciones.

Los adelantos en nutrición animal permiten hacer un uso más eficiente de la proteína y del fósforo con que se alimenta al ganado. Hay diversas nuevas técnicas que aplicadas a la producción de piensos compuestos pueden conseguir una reducción importante de la carga contaminante de los purines:

Dentro de las obligaciones empresariales, se exige el cumplimiento de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales (Ley 31/95 de 8 de Noviembre, BOE del nº 269 del 10 de noviembre). Son diversos los riesgos presentes en el ambiente de trabajo, y uno de los más peligrosos, así como desconocido es el riesgo por contaminación ambiental por productos químicos. Dentro de los posibles contaminantes en la actividad del sector porcino, se determinan como principales el metano, el amoníaco y el sulfuro de hidrógeno.

Actualmente, los productores de porcino daneses ganan mucho dinero y están en expansión: los últimos datos indican que en estos momentos hay alrededor de un 8% más de cerdos. También están mejoran...

El anterior marco legislativo español a nivel estatal que regulaba las actividades clasificadas, el Real Decreto 2414/61 vigente desde el año 1961, se considera un instrumento administrativo obsoleto, con nula referencia a la protección del medio ambiente y a la vez supone un freno administrativo para la instalación de explotaciones nuevas y para las existentes que pretendan ampliar o hacer obras de mejora.

El amoníaco (NH3) es reconocido como uno de los gases tóxicos más importantes presentes en las instalaciones porcinas y tiene profundos efectos sobre el rendimiento de los cerdos. El amoníaco es un subproducto de la descomposición de los residuos y epitelios de los animales y el polvo, y se genera en prácticamente todas las naves de producción.

Las zonas del territorio con una importante cabaña ganadera suelen presentar un impacto ambiental asociado a la propia actividad, principalmente a la gestión de las deyecciones ganaderas.

La gestión de las deyecciones ganaderas es posiblemente el tema que ha sido más tratado y debatido en cuanto a aspectos ambientales en agricultura y ganadería se refiere. Los riesgos que estas deyecciones animales pueden tener sobre el medio, son bien conocidos desde hace tiempo y las administraciones ya han tomado varias medidas para paliar sus efectos.

Qué son los purines? Los purines son las deyecciones animales (orina y excrementos sólidos), con restos del lecho, alimentos y agua en cantidades variables.