Uso de torta de extracción de aceituna en cerdos de engorde

Debido a las grandes fluctuaciones de los precios de las materias primas, han sido evaluados ingredientes alternativos que deben mantener los rendimientos productivos óptimos en los animales y en la calidad del producto final. Uno de estos ingredientes alternativos es la torta de oliva, rica en ácidos grasos monoinsaturados y lignina. Este trabajo estudió el efecto del subproducto sólido de la industria del aceite de oliva (orujo) en la digestibilidad, crecimiento y las características de la canal, la carne y de grasa. Un total de sesenta cerdas jóvenes Duroc x (Landrace x Large White), con 69,5 kg de peso vivo y 126 días de edad fueron alimentadas con diferentes niveles de torta de oliva (0, 50, 100 y 150 g/kg de alimento) que se incluyeron en la dieta sustituyendo la misma proporción de cebada. El experimento duró 35 días y los animales fueron sacrificados con 96,7 kg de peso corporal.

Aunque el índice de conversión (FCR) no fue afectado (P> 0,10), el consumo medio diario (CMD) aumentó (P = 0,04) y la ganancia media diaria de peso (GMD) también tendió a aumentar (P = 0,06) de forma cuadrática, con el nivel de la torta de oliva en la dieta, alcanzando los valores máximos en 100 g de la torta de oliva/kg. La ingesta de energía digestible aparente diaria también aumentó de forma cuadrática (P = 0,04) con el aumento de inclusión de torta de oliva en la dieta. La digestibilidad aparente de la materia orgánica tendió a disminuir de forma cuadrática (P = 0,06) y la digestibilidad de la energía disminuyó linealmente (P <0,04) con el aumento de inclusión de torta de oliva. Los niveles de inclusión tuvieron pocos efectos en las características de la canal y de la carne. Sin embargo, la inclusión de orujos incrementó cuadráticamente (P = 0,04) el peso de la canal y disminuyó linealmente (P = 0,02) el espesor de grasa medido en el glúteo medio. La inclusión de torta de oliva no modificó la proporción total de ácidos grasos poliinsaturados de la grasa subcutánea pero a niveles crecientes de torta de oliva se promovió una reducción lineal (P = 0,01) de la proporción total de ácidos grasos saturados y un aumento lineal (P = 0,02) del porcentaje total de ácido grasos monoinsaturados, especialmente el C18:1 (P = 0,01).

En conclusión, la inclusión de niveles moderados de la torta de oliva (hasta 100 g/kg) en dietas para cerdos en finalización tendió a mejorar el crecimiento diario y disminuyó el espesor de la grasa de la canal. La inclusión de torta de oliva mejoró la composición de la grasa por la disminución de los ácidos grasos totales saturados y aumentando el total de MUFA.