El aceite de girasol y coco en la dieta pueden afectar la expresión génica del tejido adiposo, la composición de ácidos grasos y el perfil lipídico sérico en cerdos en crecimiento

La fuente de grasa en la dieta puede tener efectos sobre la expresión de genes lipogénicos en animales de abasto, y especialmente sobre los ácidos grasos saturados de cadena larga media (MCFA), sin embargo esto sigue siendo poco conocido. El presente estudio se realizó para evaluar si el reemplazo parcial de la energía del alimento por aceites vegetales conteniendo MCFA y ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) n-6 modificaría la expresión de genes lipogénicos y otros parámetros del metabolismo lipídico en cerdos. Para ello se utilizaron 18 cerdos macho cruzados (edad: 100 ± 5 días; 17 – 19 kg PV) que fueron alojados en grupos (3 animales/corral) y aleatoriamente asignados a una de las tres dietas experimentales (6 animales/tratamiento) durante 60 días: (i) dieta control (CON); (ii) dieta con aceite de girasol (SO) o (iii) dieta con aceite de coco (CO). En las dietas SO y CO, el 10% de la energía fue sustituida por los respectivos aceites. Al inicio y al final del período experimental se recogieron muestras de tejido adiposo subcutáneo de la región del jamón para el análisis de expresión génica, composición de ácidos grasos e histología. Además, se recogieron muestras de sangre para determinar el perfil lipídico sérico.

Los tratamientos experimentales no influyeron en el crecimiento de los animales. En suero, se observó un incremento del contenido total de colesterol en los animales SO y CO, mientras que no se detectaron cambios significativos en los niveles de triglicéridos totales ni en las diferentes fracciones de lipoproteínas. Se modificó significativamente la composición de ácidos grasos del tejido adiposo, con un incremento en el contenido de MCFA (8,59%) y n-6 (AGPI) (19,41%) en los cerdos CO y SO, respectivamente. La expresión génica del ácido graso sintasa disminuyó (P < 0,05) en las dietas SO (0,37) y CO (0,87) respecto el grupo CON (1,05); se detectó una disminución en la expresión génica de estearoil CoA desaturasa y de la proteína reguladora del enlace de esteroles únicamente en el grupo SO (0,51 y 0,53, respectivamente) pero no en el grupo CO. Ni el diámetro de los adipocitos ni el volumen fueron influenciados por el tratamiento (P > 0,05).
Los resultados del presente estudio sugieren que el tipo de grasa de la dieta puede modular la expresión génica del tejido adiposo y la composición en ácidos grasos de forma distinta con mínimos efectos en la histología y el perfil lipídico sérico.