Nuevas oportunidades del uso del plasma en porcino

Introducción

El plasma animal es una materia prima obtenida a partir de la cuidadosa recolección de la sangre en el matadero bajo inspección veterinaria y de su posterior separación, concentración y secado. El producto resultante contiene una mezcla de diferentes productos funcionales como inmunoglobulinas, glicoproteínas, factores de crecimiento, péptidos activos, enzimas y otros factores con actividad biológica independiente de su valor nutritivo.

Historia y marco legislativo

Tradicionalmente el plasma ha sido utilizado en la industria de embutidos para alimentación humana. A principios de los años 1990 se publican los primeros ensayos que muestran grandes efectos beneficiosos en los lechones. Rápidamente se desarrolla su uso comercial en las dietas para lechones, siendo España un país pionero. A raíz de la crisis de la BSE, en mayo del 2001 la UE prohibió la utilización del plasma en la alimentación animal. Recientemente (01-09-05) ha vuelto a autorizarse su uso con una ciertas limitaciones en su origen, procesado y tipos de fábricas de pienso (Reglamento 1292/2005/CE, ver anexo).

Paralelamente, en los últimos años, la UE ha limitado o prohibido el uso de ciertos aditivos y medicamentos con el fin de asegurar un más alto nivel de protección de la salud, medio ambiente y bienestar animal (p.e. prohibición promotores de crecimiento antibióticos a partir del 01-01-06). Esta tendencia en el marco legislativo ha propiciado el desarrollo de nuevos aditivos, materias primas y criterios de formulación de las dietas para lechones.

Posibles mecanismos de acción y beneficios de su uso

Aunque no se conoce con precisión el mecanismo de acción del plasma, numerosos estudios han demostrado su eficacia sobre la producción y salud de los lechones.

	Mayor palatabilidad, preferencia y consumo de pienso. Dicho efecto explica la mayoría de la mejora en el crecimiento, aunque ésta suele ser superior, resultando por tanto en una menor conversión. Distintos estudios describen digestibilidades iguales o inferiores del plasma a otras proteínas animales o vegetales de calidad, por lo que tiene que haber otros factores que expliquen la mejora en la eficacia del pienso
		El mayor consumo de alimento también favorecerá el desarrollo intestinal, evitando la atrofia postdestete
	La presencia de inmunoglobulinas y de diferentes compuestos biológicamente activos en el plasma sugieren una posible mejora en la inmunocompetencia del lechón frente a los virus y bacterias que pueden lesionar la pared intestinal.
		Mayor respuesta del plasma en ambientes que alta carga de microorganismos patógenos
		Protección parcial o total frente a infecciones experimentales con patógenos como E.coli o Salmonella, por acción de las inmunoglobulinas u otros compuestos que evitan su adherencia intestinal y la producción de toxinas
		Respuesta muy superior y comparable al plasma de su fracción rica en inmunoglobulinas, comparada con otras fracciones
		Menor activación del sistema inmunitario (gasto de nutrientes) y producción de citoquinas (disminución del consumo)

Recomendaciones de utilización

· Los principales efectos apreciables en granja, son una notable mejora en el consumo, crecimiento y aspecto de los animales.

· Mayores efectos en animales más jóvenes y en sistemas de producción más expuestos a patógenos o con problemas de crecimiento.

Metanálisis de ensayos publicados (van Dijk et al, 2001): 1ª vs 2ª semana potsdetete - doble mejora productiva GMD basal de 150 vs 25 g/d - más del 30% vs menos del 20% de mejora de la ganancia de peso.

· Al contener compuestos funcionales con actividad biológica (p.e. proteínas), puede reducirse su eficacia a temperaturas de granulación superiores a 80ªC, aunque no son habituales en la granulación de los piensos para lechones por su alto poder aglomerante debido a los productos lácteos.

· Dosis recomendadas entre el 2-10%, según los días de vida del animal, edad al destete, estado sanitario y mejoras esperadas. En dietas de destete a 21-28 d y condiciones habituales de producción las dosis recomendadas rondarían el 4% (2-6%), suministrando el pienso durante 1-2 semanas postdestete.

· Debido a su elevado precio, el coste de las fórmulas aumentará sustancialmente.

· Debe considerarse un concentrado proteico de calidad (ver tabla 1 y 2), sustituyendo por tanto parte de la harina de pescado o otros concentrados proteicos. Asimismo hay autores que sugieren reducir parcialmente la cantidad de productos lácteos.

Composición nutritiva

En la tabla 1 y 2 se presenta el valor nutritivo del plasma porcino, siendo comparable a otros concentrados proteicos de calidad. Es de destacar su mayor contenido en cenizas y sodio (dependerá del método de procesado), y su bajo contenido en metionina y isoleucina.

Tabla 1. Valor nutritivo del plasma porcino, caseína y concentrado de proteína de soja
	Plasma porcino	Caseína	Concentrado proteína soja
Humedad	8,5	9,0	6-10
Energía neta	2080-2250	2470	2000-2520
Proteína bruta	70-80	87,0	55-65-85
Grasa bruta	2,00	0,8	1-3
Cenizas	8-12	2,6	5-7
Sodio	2,8-6,5	0,01	0,01-0,05
Potasio	0,1-0,4	0,01	2,0-2,6

Tabla 2. Perfil de aminoácidos esenciales y su digestibilidad, del plasma porcino, caseína y concentrado de proteína de soja
	Plasma porcino		Caseína		Concentrado proteína soja
	% PB	Dig.	% PB	Dig.	% PB	Dig.
Lisina	8,15-8,7	90	8,45	95	6,1-6,5	88-91
Metionina	0,95-1,1	88	2,70	96	1,3-1,5	89-93
Met+Cis	3,1-4,0	89	3,11	93	2,7-2,9	87-91
Treonina	5,7-6,3	88	4,03	93	3,9-4,0	88-90
Triptófano	1,6-1,9	89	1,15	92	1,2-1,3	87-89
Isoleucina	3,2-3,4	90	4,83	97,5	4,6-4,8	88-81
Valina	5,8-6,1	90	6,30	94	5,0-5,2	87-90

ANEXO: Marco legal en la UE del uso del plasma sanguíneo en la alimentación animal Reglamento 1292/2005/CE de 5 de agosto de 2005, por el que se modifica el anexo IV del Reglamento 999/2001/CE. El anexo IV del Reglamento 999/2001/CE se sustituirá por:
	II. Excepciones a las prohibiciones establecidas en el artículo 7, apartados 1 y 2, y condiciones especiales para la aplicación de tales excepciones.
		- b) la alimentación de animales de granja no rumiantes con las proteínas que se mencionan en los incisos i), ii) y iii) y con productos derivados de dichas proteínas:
			iii) productos derivados de la sangre procedentes de no rumiantes, de acuerdo con las condiciones establecidas en el punto D
	D. Para el uso de los productos derivados de la sangre contemplados en el punto A, letra b), inciso iii), la harina de sangre contemplada en el punto A, letra c), y los piensos que contengan tales proteínas en la alimentación de animales de granja no rumiantes y peces, se aplicarán las siguientes condiciones:
	- La sangre procederá de mataderos aprobados por la UE en los que no se sacrifiquen rumiantes y que estén registrados como tales, y se transportará directamente a la planta transformadora en vehículos dedicados exclusivamente al transporte de sangre de animales no rumiantes. Si el vehículo ha sido utilizado anteriormente para transportar sangre de rumiantes, la autoridad competente lo someterá a inspección, una vez limpiado, antes de que pueda transportar sangre de no rumiantes.
	- Los productos derivados de la sangre y la harina de sangre se producirán en un establecimiento dedicado exclusivamente a la transformación de sangre de no rumiantes.
	- Los piensos que contengan productos derivados de la sangre o harina de sangre se producirán en establecimientos que no preparen piensos para rumiantes o animales de granja distintos de los peces y que hayan sido autorizados a estos efectos por la autoridad competente.
	- La etiqueta, la documentación comercial o, en su caso, el certificado sanitario que acompañe a los piensos que contengan productos derivados de la sangre o harina de sangre incluirán claramente la mención "contiene productos derivados de la sangre - no apto para la alimentación de rumiantes" o "contiene harina de sangre sólo apto para la alimentación de peces", según proceda.