Cerdas de reemplazo destinadas a la producción orgánica

El presente estudio evaluó, mediante simulación económica y genética, las líneas más idóneas de cerdas de reemplazo destinadas a la producción orgánica en Holanda.

Entre los años 2006 y 2007 se tomaron datos del rendimiento de más de 2000 cerdas cruzadas y sus camadas procedentes de 11 explotaciones porcinas orgánicas holandesas y se compararon los resultados con las explotaciones convencionales.

Las explotaciones orgánicas mostraron menores índices de parto (3,6% a 7,5%), más lechones nacidos vivos por camada (0,4% a 1,2%) y mayores tasas de mortalidad antes del destete (7% a 13%) en comparación con las explotaciones convencionales. Estos resultados se utilizaron para simular el rendimiento económico de varias combinaciones de estructuras de reproducción y líneas de madres bajo condiciones orgánicas, bajo el supuesto de ausencia de interacciones genotipo-ambiente.

El progreso genético esperado fue simulado para tres posibles estructuras del sector orgánico: explotaciones de cría orgánica produciendo cerdas F1 (OrgBS), sistema "flower" (FlowerBS) y un sistema de rotación con dos líneas (RotBS). En el FlowerBS, se cría una línea pura orgánica utilizando primerizas de reemplazo de la explotación.

El OrgBS con cruce Yorkshire x Landrace tuvo el mayor margen por plaza de madre (779€), seguido por RotBS con Yorkshire x Landrace (706€) y con la línea Yorkshire en FlowerBS Yorkshire (677€). En caso de disponer de una población orgánica de raza pura de 5.000 cerdas el sistema FlowerBS da lugar a un mayor progreso genético en términos de reducción del precio de coste (3,72€ /cerdo sacrificado por generación), seguido por RotBS y OrgBS (3,60€). Para el sistema FlowerBS, los costos adicionales están involucrados en el mantenimiento de un programa de cría dedicado.

En conclusión, el sistema OrgBS utilizando una genética convencional es la opción más viable para el sector porcino orgánico. Sin embargo, esta estructura tiene claras desventajas en términos de riesgos con respecto a la transmisión de enfermedades y la demanda del mercado. El sistema FlowerBS usando una línea orgánica pura dedicada solo es rentable si el censo de madres es suficientemente grande. Por su parte, el sistema RotBS podría ser una alternativa viable, especialmente en combinación con la inseminación artificial (IA) de semen de verracos clasificados de acuerdo a un índice de selección orgánica. Por último, independientemente de la estructura del sistema de cría, la línea de madres Yorkshire dio lugar a la mayor prolificidad y rentabilidad económica en las explotaciones orgánicas.