Identificación de proteínas fijadoras de LPS en la leche porcina

Teniendo en cuenta que tanto la septicemia como la endotoxemia inducidas por la presencia de lipopolisacáridos bacterianos (LPS) son relativamente comunes en cerdos lactantes y destetados y que la concentración de inmunoglobulinas en la leche disminuye rápidamente durante la primera semana de lactación en todos los mamíferos, investigadores de la Universidad de Saskatchewan, en base a la hipótesis de que en la leche existen substancias diferentes a las inmunoglobulinas que contribuyen a la protección de los recién nacidos contra la septicemia durante el periodo de lactación, identificaron, mediante cromatografía de afinidad para aislamiento de proteínas fijadoras de LPS y cromatografía líquida y espectrometría de masa, las siguientes proteínas con capacidad fijadora de LPS en la leche de cerdas: lactoferrina, CD14 soluble, amiloide sérico A, α-S1 caseína, β-caseína y κ-caseína. Para la lactoferrina, α-S1 caseína y κ-caseína la digestión in vitro con pepsina no inhibió la actividad fijadora de LPS mientras que la digestión combinada con pepsina y pancreatina lo suprimió.