Eliminación de Escherichia coli O157 y STEC en cerdos sacrificados en Suiza
M Kaufmann, C Zweifel, M Blanco, JE Blanco, J Blanco, L Beutin y R Stephan. Escherichia coli O157 and non-O157 Shiga Toxin–Producing Escherichia coli in Fecal Samples of Finished Pigs at Slaughter in Switzerland. Journal of Food Protection. 2006. Vol. 69 (2): 260-266
16-mar-2006 (hace 18 años 8 meses 12 días)Se determinó la eliminación de Escherichia coli O157 (rfbE) y de E. coli productora de Shigatoxina (STEC, stx) a partir de muestras fecales de 630 cerdos sacrificados en mataderos suizos mediante PCR.
La proporción de muestras positivas fue del 7,5% para el rfbE y del 22% para el stx. Mediante hibridación de la colonia se aislaron 31 cepas de E. coli O157 y 45 de STEC las cuales fueron analizadas más a fondo para determinar parámetros fenotípicos y genotípicos. Entre las cepas de E. coli O157, 30 eran sorbitol positivas, 30 tenían un tipo H diferente de H7 y ninguna albergaba genes del stx. En un 10, 3, 26 y 6% de las cepas estaban presentes, respectivamente, intimina (eae), enterohemolisina (ehxA), EAST1 (astA) y la proteína porcina asociada A/E (paa). Entre ellas, una cepa eae-γ1–positive O157:H7 positiva para ehxA y astA y dos eae-α1–positive O157:H45 fueron clasificadas como E. coli enteropatógena (EPEC). Las cepas STEC aisladas (43 sorbitol positivas) pertenecieron a 11 serotipos O:H, incluyendo tres divulgados previamente en STEC humano que causaba el síndrome urémico hemolítico (O9:H-, O26:H- y O103:H2). Todas excepto una cepa albergaban stx2e. Los genes eae y ehxA, relacionados con enfermedad humana, estaban presentes en solo una cepa positiva de la tensión O103:H2 para stx1 y el paa, mientras que el gen astA fue encontrado con mayor frecuencia (14 cepas). La mayor prevalencia de STEC se observó en cerdos de engorde, pero según los factores de virulencia la mayoría de estas cepas eran de baja virulencia.
La proporción de muestras positivas fue del 7,5% para el rfbE y del 22% para el stx. Mediante hibridación de la colonia se aislaron 31 cepas de E. coli O157 y 45 de STEC las cuales fueron analizadas más a fondo para determinar parámetros fenotípicos y genotípicos. Entre las cepas de E. coli O157, 30 eran sorbitol positivas, 30 tenían un tipo H diferente de H7 y ninguna albergaba genes del stx. En un 10, 3, 26 y 6% de las cepas estaban presentes, respectivamente, intimina (eae), enterohemolisina (ehxA), EAST1 (astA) y la proteína porcina asociada A/E (paa). Entre ellas, una cepa eae-γ1–positive O157:H7 positiva para ehxA y astA y dos eae-α1–positive O157:H45 fueron clasificadas como E. coli enteropatógena (EPEC). Las cepas STEC aisladas (43 sorbitol positivas) pertenecieron a 11 serotipos O:H, incluyendo tres divulgados previamente en STEC humano que causaba el síndrome urémico hemolítico (O9:H-, O26:H- y O103:H2). Todas excepto una cepa albergaban stx2e. Los genes eae y ehxA, relacionados con enfermedad humana, estaban presentes en solo una cepa positiva de la tensión O103:H2 para stx1 y el paa, mientras que el gen astA fue encontrado con mayor frecuencia (14 cepas). La mayor prevalencia de STEC se observó en cerdos de engorde, pero según los factores de virulencia la mayoría de estas cepas eran de baja virulencia.