Efecto de la temperatura y la ingesta sobre la relación entre la ingesta de ácidos grasos y su deposición
M Kloareg, L Bellego, J Mourot, J Noblet y M van Jaap. Deposition of dietary fatty acids and of de novo synthesised fatty acids in growing pigs: effects of high ambient temperature and feeding restriction. British Journal of Nutrition. 2005. Vol. 93 (6): 803-811.
25-ene-2006 (hace 18 años 10 meses 3 días)Debido a la importancia cada vez mayor, desde un punto de vista alimentario y tecnológico, de poder predecir algunos aspectos relacionados con la calidad de la carne de cerdo, se realizó un estudio para determinar el efecto de la temperatura (23 o 30ºC) y la ingesta (del 70 al 100% ad libitum) sobre la relación entre la ingesta de ácidos grasos (AG) y su deposición en ambientes.
Se utilizaron ocho bloques con cinco machos castrados de una misma camada. A los 24 kg PV un cerdo de cada camada fue sacrificado para determinar la composición inicial de AG mientras que el resto de animales fue asignado a uno de cuatro niveles de alimentación (desde el 70% a 100 % de alimentación ad libitum) y alimentados con una dieta que contenía 0,36 g lípidos/kg y 0,22 g AG/kg. Para cada bloque la temperatura fue de 23 o 30°C. Al alcanzar los 65 kg todos los animales fueron sacrificados y se determinó la composición en AG.
El 70% de los AG n-6 y el 50% de los n-3 digeridos fueron depositados. La composición media de los AG de nueva síntesis fue del 1,7%, 30,3%, 2,4% 19,7 % y 45,9% para los AG 14:0, 16:0, 16:1. 18:0 y 18:1, respectivamente. A 23°C y para una alimentación ad libitum un 33% de los AG 16:0 fueron depositados, un 1,7% acortados a 14:0, un 63% alargados a 18:0 y un 2,8% no saturados a 16:1. Un 28% de los AG 18:0 fueron depositados y un 72 % no saturados a 18:1. A 30°C, las desaturaciones de los AG 18: se redujeron en un 3,5%. La ingesta y la temperatura afectaron de forma independiente sobre el alargamiento de los AG 16:0 FA. Una reducción de la ingesta aumentó la tasa de alargamientos mientras que un aumento de la temperatura la redujo.
Se utilizaron ocho bloques con cinco machos castrados de una misma camada. A los 24 kg PV un cerdo de cada camada fue sacrificado para determinar la composición inicial de AG mientras que el resto de animales fue asignado a uno de cuatro niveles de alimentación (desde el 70% a 100 % de alimentación ad libitum) y alimentados con una dieta que contenía 0,36 g lípidos/kg y 0,22 g AG/kg. Para cada bloque la temperatura fue de 23 o 30°C. Al alcanzar los 65 kg todos los animales fueron sacrificados y se determinó la composición en AG.
El 70% de los AG n-6 y el 50% de los n-3 digeridos fueron depositados. La composición media de los AG de nueva síntesis fue del 1,7%, 30,3%, 2,4% 19,7 % y 45,9% para los AG 14:0, 16:0, 16:1. 18:0 y 18:1, respectivamente. A 23°C y para una alimentación ad libitum un 33% de los AG 16:0 fueron depositados, un 1,7% acortados a 14:0, un 63% alargados a 18:0 y un 2,8% no saturados a 16:1. Un 28% de los AG 18:0 fueron depositados y un 72 % no saturados a 18:1. A 30°C, las desaturaciones de los AG 18: se redujeron en un 3,5%. La ingesta y la temperatura afectaron de forma independiente sobre el alargamiento de los AG 16:0 FA. Una reducción de la ingesta aumentó la tasa de alargamientos mientras que un aumento de la temperatura la redujo.