D Burch. Salmonella Control - via the Stomach. 2004. Pig International. Vol. 34 (11):14-16
08-abr-2005 (hace 19 años 6 meses 28 días)Como en todas las enfermedades la higiene de la granja ayuda a controlar
Salmonella
aunque no tanto como podría esperarse. En el Reino Unido, se realizó un estudio
donde se comparaban 11 granjas donde se instauró un programa estricto de limpieza
y desinfección con 11 granjas con un programa de limpieza estándar. La diferencia
entre los aislamientos de heces fueron mínimas (21% en granjas con buena higiene
vs 24% en granjas estándar). Por otro lado, usando ELISA en jugo de carne la diferencia
fue superior 58% vs 40% de muestras positivas.
Influencia
del programa de higiene sobre el aislamiento de Salmonella o la
detección de anticuerpos mediante ELISA en jugo de carne.
 |
Por otro lado, a pesar de las restricciones impuestas sobre el uso de antibióticos
en el pienso, la alimentación puede seguir siendo una vía para controlar muchas
enfermedades. En este caso se revisan algunos trabajos sobre el control de
Salmonella.
En Dinamarca han desarrollado programas de alimentación para reducir el nivel
de infección. Recientemente se demostró que el pienso en harina y tamaños de partícula
superiores permiten reducir hasta un 42% la prevalencia de
Salmonella en
cerdos de engorde respecto a cerdos alimentados con pienso granulado de menor
tamaño de partícula. Sin embargo, también se detectó una reducción del rendimiento;
esto puede ser difícil de justificar desde el punto de vista económico.
| |
Harina |
Granulado |
Diferencia
(%) |
| GMD (g) |
828 |
882 |
6,50 |
| IC |
3,04 |
2,65 |
-12,80 |
| ELISA + |
17,6 |
30,6 |
73,90 |
Demostraron que con un menor tamaño de partícula el contenido gástrico era más
uniforme y tardaba 5 horas en bajar a pH=2, el nivel que destruye la
Salmonella.
El pienso con mayor tamaño de partícula causa la estratificación del contenido
gástrico, de este modo el estrato superior con las partículas finas (y las bacterias)
alcanza el pH=2 en sólo dos horas, y el microorganismo está más tiempo en condiciones
no favorables antes de pasar al intestino delgado.
Efecto
del tamaño de partícula sobre el pH en la parte distal del estómago.
 |
Después de la prohibición de los antibióticos promotores de crecimiento la acidificación
del pienso es una forma de mejorar el rendimiento de los animales. En otro estudio
se demostró que la combinación de ácidos en el pienso con un tamaño grueso de
partícula permite superar la pérdida de crecimiento que provoca el uso de tamaños
de partícula gruesos.
| |
Fino/Harina |
Fino/Granulado |
Grueso/Granulado/Ácido |
| GMD (g) |
867 |
925
(+6,7%) |
937
(8,1%) |
| IC |
2,87 |
2,45
(-14,6%) |
2,57
(-10,5%) |
