Estudio sobre la prevalencia de la Salmonella en explotaciones y mataderos
Hurd, H. and Wesley, I. of National Animal Disease Center USDA, Ames, IA; McKean, J., Rostagno, M., Griffith, R. of Iowa State University. Measuring Salmonella Prevalence on Swine Farms and at the Abattoir. Proceedings, American Association of Swine Veterinarians 32nd.
03-jul-2001 (hace 23 años 1 meses 26 días)Investigadores del National Animal Disease Center en Ames, Iowa, y la Universidad Iowa State estudiaron la eficacia de diversos métodos para cuantificar la presencia de Salmonella en tejidos recogidos antes y después del sacrificio. Los métodos evaluados fueron el cultivo de heces, ELISA de sueros y jugos de carne y el cultivo de tejidos.
Las muestras fecales recogidas de una explotación comercial 24 horas antes del sacrificio mostraron una prevalencia del 3.4%. Después del sacrificio, el 71.8% de los mismos cerdos fueron positivos para Salmonella en como mínimo una de las muestras.
Se analizaron y necropsiaron también los cerdos de 6 explotaciones despobladas durante el programa de erradicación de Aujeszky. Tres días antes de la despoblación, se marcaron 100 cerdos de cada explotación con un crotal en la oreja y se recogieron heces para cultivo. El día de la despoblación, la mitad fueron destinados a una sala de despiece donde se tuvieron que esperar durante dos o tres horas hasta el momento del aturdimiento. La otra mitad se necropsiaron en la explotación. Los resultados preliminares de los análisis de las muestras fecales ante-mortem mostraron una prevalencia media de sólo el 3.2% para las 6 explotaciones. Cuando se combinaron los métodos, la prevalencia estimada fue del 8.5%. Para los cerdos que fueron sacrificados en el matadero la prevalencia estimada fue del 40.8%. Este estudio sugiere que los cultivos de muestras fecales obtenidas ante-mortem subestima de forma severa la prevalencia real de Salmonella.
En 5 de las 6 explotaciones que participaron en el estudio, los índices de aislamiento de la Salmonella fueron 5 veces más altos para los animales que se necropsiaron en la sala de despiece. Los resultados sugieren que el cultivo de heces y ELISA no parecen ser eficaces para evaluar a prevalencia de la Salmonella en un cerdo individual o un cargamento de cerdos. Las muestras recogidas en el matadero no reflejan de forma precisa la prevalencia de la infección por Salmonella enterica en la granja.