El uso de distintas variedades de arroz en destete influencia la digestibilidad
del almidón, las características fermentativas y la diseminación
de E. coli β-hemolítica
JR Pluske, L Montagne, FS Cavaney, BP Mullan, DW Pethick y DJ Hampson. 2007. British Journal of Nutrition 97: 298-306
07-feb-2008 (hace 16 años 9 meses 6 días)Estudios recientes indican que el arroz pulido puede jugar un papel importante
como alternativa a los cereales comúnmente utilizados en dietas para lechones
reduciendo los problemas intestinales asociados al destete. El objetivo del presente
estudio fue investigar el efecto de tres variedades distintas de arroz sobre la
digestibilidad del almidón, la fermentación y las características
de la dieta, asimismo la diseminación de Escherichia coli β-hemolítica
y los parámetros productivos post destete.
Cuarenta y ocho machos cruzados (Large white x Landrace) de 21 días y peso
vivo de 6,7 kg fueron distribuidos en 12 corrales entre los que se distribuyeron
4 tratamientos experimental. Se preparó una dieta control en base a trigo,
cebada y altramuz para satisfacer las necesidades nutricionales de crecimiento
para lechones recién destetados. Aparte, se formularon tres dietas experimentales
sustituyendo el trigo, la cebada, el altramuz la leche descremada y la harina
de soja de la dieta control por cada una de las variedades de arroz objeto de
estudio. Las tres variedades de arroz fueron escogidas por ser diferentes respecto
a sus características químicas siendo las variedades evaluadas i)
arroz de grano mediano, ii) arroz de grano largo y iii) arroz ‘waxy’.
El arroz pulido fue cocido en autoclave. Los lechones fueron alimentados ad
libitum durante 14 días, después fueron sacrificados.
Se evaluó la digestibilidad del almidón, las características
de la digesta y las características fermentativas así como la diseminación
de E. coli β-hemolítica y los parámetros productivos.
El presente estudio muestra una digestibilidad ileal del almidón para las
variedades ‘waxy’ y grano mediano significativamente mayor que el
arroz largo o la dieta control. La digestibilidad fecal del almidón fue
mayor para las dietas en base a arroz (P<0,001). Por otra parte, la viscosidad
fue menor (P<0,05) respecto la dieta control por el efecto de la inclusión
de arroz tanto en contenidos intestinales como en heces. Las proporciones molares
de acético, isobutirato e isovalerato fueron mayores para las dietas en
base a arroz en comparación con la dieta control (P<0,05). De todos
modos, la proporción de butirato en el intestino grueso fue menor (P<0,01)
por el efecto de la inclusión de arroz. Aunque la diseminación de
E.Coli fue en general baja, los lechones alimentados con arroz de grano
mediano o con la dieta control eliminaron menos E.Coli que los alimentados
con las otras variedades. El porcentaje de canal fue mayor en los lechones alimentados
con arroz (P<0,01) que los alimentados con la dieta control.
Los autores concluyen que el arroz de grano mediano y el ‘waxy’ tienen
una mayor digestibilidad del almidón que el arroz de grano largo o la combinación
de trigo, cebada y altramuz. Los lechones alimentados con arroz presentan mayor
porcentaje de peso canal que los alimentados en base a trigo, cebada y altramuz.
Las características físico-químicas de la dieta y la producción
de ácidos grasos volátiles pueden ser un factor importante para
entender la etiología de los trastornos intestinales al destete.