Inclusión de coproductos de la industria de la alimentación en el pienso: efecto sobre los rendimientos productivos y la calidad de la canal y de la carne
MC Márquez, y P Ramos. 2007. Animal. Vol 1: 595-599.
27-sep-2007 (hace 17 años 2 meses 28 días)La utilización de coproductos de la industria de la alimentación
para la formulación de dietas destinadas al cerdo puede resultar una estrategia
para reducir la contaminación ambiental. Con este estudio los autores evaluaron
el efecto de la incorporación de desechos obtenidos en fruterías
y pescaderías en la dieta de cerdos en crecimiento y cebo sobre los parámetros
productivos y de calidad de la carne.
El experimento se realizó con un total de 56 cerdos (8 corrales) de 29
kg de peso vivo. Dos piensos, el control (CT) y un pienso que contenía
los coproductos previamente secados (CP), se administraron a los animales durante
12 semanas. El pienso CP contenía un total de 150 g/kg de desechos de frutería,
y 50 g/kg de desechos de pescadería. Los piensos se formularon para ser
isoenergéticos en ED (14 MJ/kg), sin embargo, el pienso CP presentaba un
mayor contenido de grasa y fibra en comparación con el CT.
Los resultados productivos se controlaron cada cuatro semanas. Los animales fueron
sacrificados a las 12 semanas del inicio y se evaluaron las características
de la canal y también de calidad de la carne. Este último parámetro
se evaluó mediante un panel de consumidores.
Se presentaron diferencias al principio del experimento (cuarta semana) para el
crecimiento medio (640 g/d en los CT y 500 en los CP), y en el consumo voluntario
(1,96 kg/d vs 1,74 kg/d). Estas diferencias desaparecieron con el tiempo. La alimentación
del cerdo en crecimiento con el pienso CP resultó en un menor peso de la
canal (determinado en caliente, 77,8 vs 73,2 kg), un menor rendimiento en canal
(78,1 vs 75,5%), y un menor espesor de grasa dorsal (21,3 vs 18,0 mm). Respecto
a la calidad de la carne, el test determinó que la carne tenía una
calidad organoléptica aceptable.
Los autores concluyen que la estrategia utilizada en el estudio podría
aplicarse con éxito en crecimiento y cebo, permitiendo una disminución
en la cantidad de coproductos muy comúnmente contaminantes del medioambiente.