Resumen de la 52ª Journées de la Recherche Porcine: Economía, sociología y medio ambiente

Economía

Capacités d´elevage et d´abattage: des contrastes régionaux – Bérengère Lécuyer - IFIP
La distancia media entre las granjas y los mataderos era de 115 km en 2014 y 120 km en 2017. Las distancias menores están en el sur (3,12 millones de cerdos sacrificados) y la Bretaña (17.69 millones de cerdos sacrificados) y mayores en el norte (189 km con 1,91 millones de cabezas sacrificadas). En el norte ha aumentado la producción de cerdos de engorde, modificando la cartografía y los flujos de animales en Francia, lo que es importante para conocer la dinámica del sector y las necesidades del mismo en los próximos años en cuanto a aprovisionamiento de materias primas, centros de procesamiento, logística e intendencia, asociados a evoluciones sanitarias y condicionantes epidemiológicos.

Comprendre le fonctionnement de systèmes mixtes porcins-bovins du Massif Central pour mieux appréhender leur avenir – Jimmy Balouzat - INRAe
En Francia, la densidad porcina es de 50 cerdos/Km², 460 en la Bretaña, 15 en el Macizo Central (donde más del 90% de las granjas son mixtas mientras que, en el resto del país, sólo el 60% lo son). En Francia hay 162 mataderos de los cuales 26 son multi-especies centrados sobre todo en el Macizo Central. En el Macizo Central hay 1.250 granjas con cerdas que producen más de 10 cerdos al año, de las cuales 266 participaron en la encuesta, siendo prácticamente 1/3 de reproductoras, fases 2 y engordes respectivamente. El número medio de trabajadores por granja va de 2 a 3,4. En las explotaciones de vacuno de leche y carne tienen una media de 100 hectáreas, 70 vacas y 100 cerdas. Las mayores dudas les surgen con las explotaciones de vacuno de leche donde están desapareciendo las cerdas en los últimos 40 años. En las de vacuno de carne mantienen un 7% de producción mixta con cerdos. Las diferencias territoriales también se están agravando, además de la importancia de la dimensión de las mismas como punto de percepción y motivación de rentabilidad futura.

Comment les filières agricoles influencent-elles l`adoption de pratiques écologiques à l´èchelle des exploitations? Étude sur le secteur porcin – Marie Lassalas- INRAe
Los problemas sociales en Francia frente a las granjas son múltiples: ambientales, bienestar, riesgo sanitario y organización de las explotaciones. En Francia han aumentado las importaciones un 27 % desde 2010 a 2017 vs exportaciones (19%), emergiendo los certificados de calidad como condicionante fundamental para llevar a cabo las mismas. El sector porcino se concentra en el oeste y el 71% de los cerdos producidos en 2017 (16,6 millones) están integradas e incluidas en las Sociedades de Interés Agrícola. La Identificación de calidad de origen marca es voluntaria en general, siendo obligatoria en las 22 marcas de productos ecológicos (4 de iniciativa pública y 18 privada). Dentro de las mismas se incluyen granjas que cumplen las directivas de nitratos-gestión de purines, la reducción de uso de antibióticos, uso de energía renovables y reciclaje de productos veterinarios. Los factores que facilitan la adopción de prácticas ecológicas se centran en aspectos económicos, sociológicos y financieros. La creación marcas de calidad permite poner en valor las prácticas agrícolas ecológicas, siendo preciso que el sobrecoste de producción esté compensado con una valoración extra de los productos. Los principales beneficios para los productores se centran en la asistencia técnica, acceso a emprendedores, oportunidad de diversificación y mayor acceso a nichos de mercado.

Financement des investissements en production porcine: évaluation du besoin et de l´offre, développement d´instruments financiers – Christine Roguet - IFIP
La producción porcina en Francia está descendiendo, siendo precisas importantes y necesarias inversiones para su modernización. Estudian las necesidades de financiación que han ido aumentando de 557.000 a 840.000 € por explotación en los últimos años. Los resultados financieros de las granjas de porcino son muy volátiles con un rendimiento del capital bajo. Las granjas de cerdos tienen una cultura financiera propia. Las inversiones futuras se basarán en tres puntos: instalaciones, transición agroecológica y seguridad de recursos. Disponen de una oferta financiera completa basada en diferentes sistemas de financiación: fondos FEDER, fondos de capital de inversión, fondos de garantía y fondos de préstamo. Han pasado de una política de subvenciones a los instrumentos financieros

La filière porcine en Ukraine: un grand potential mais des obstacles substantiels – Boris Duflot - IFIP
En Ucrania las fuentes de financiamiento en porcino vía Banco de Inversión Europeo son de fácil acceso (el acuerdo entró en vigor en enero de 2017). Tienen una fuerte competitividad en los precios de cereales, oleaginosas y proteaginosas. Han doblado la producción de cereales en los últimos 15 años (cebada, maíz y trigo). Su población ha disminuido de 50 a 40 millones de personas desde 1990 a la actualidad. La principal producción de porcino es más dinámica en el oeste y comienza a formar parte de la base de la economía nacional. En estos momentos, la producción y el consumo están equilibrados, siendo mínimas las exportaciones y cayendo drásticamente las importaciones a partir del 2014. Hay un gran número de pequeñas explotaciones que se ha visto afectado, desde 2017, por numerosos focos de peste porcina africana, por lo que las nuevas explotaciones están invirtiendo en drásticas medidas de bioseguridad. En 1999 había unos 6,8 millones de pequeños propietarios. El 47 % de las granjas de porcino son integraciones verticales y el 49% están dentro de explotaciones agrícolas con unos resultados productivos deficientes. Las nuevas granjas modernas son integraciones verticales con la misma tecnología que en Europa y tienen un coste de 0,20 €/kilo canal inferior a Francia con una fuerte variación en sus costes. Un problema grave, además de tener cerradas sus fronteras por temas sanitarios, es la inseguridad jurídica, social y económica.

Socioloía

Développement et validation d´une échelle de mesure de la confiance entre éleveurs et vétérinaires porcins – Adèle Drouet - Bioepar
Confianza interpersonal es un elemento clave en el día a día de los Veterinarios. Hacen un estudio basado en el proyecto Minapig (2018) realizado en 70 granjas de 4 países europeos, evaluando factores de confianza basados en parámetros como la competencia, bondad, honradez, confidencialidad, integridad y fidelidad. Construyen un proceso de confianza centrado en el Método Churchill, basado en cuatro etapas. Una nueva dimensión de la confianza por parte del ganadero es la disponibilidad.

Facteurs humains et sociaux de réussite des projets de méthanisation territorial – Caroline Depoudent- Bretagne Chambaqri
Los proyectos de biogás tienen dificultades técnicas y económicas, además de humanas y sociales en cuanto a los promotores y sociedades participadas. Analizan nueve proyectos realizados en Francia tanto en la Bretaña como en el País de Loira donde están involucradas directa e indirectamente 74 personas. Un proyecto territorial de biogás lo primero que requiere es la participación de un grupo de ganaderos que colaboren y trabajen juntos. Lo segundo, que tenga una aceptación local de las personas que viven allí, haciéndoles entender que es bueno para el desarrollo y el empleo rural. Y finalmente debe plantearse como un proyecto industrial profesional en términos de planificación, organización y normas de manejo.

Medio ambiente

Modélisation du volume de lisier produit par les truies en maternité et en gestation au Brésil, Paulo Armando - Embrapa
En el sur de Brasil (Santa Catarina), realizan una experiencia entre julio 2014 y septiembre 2015. Utilizan sistemas para medir el volumen de agua y de purines producidos diariamente. Controlan la temperatura y la humedad relativa del aire, tanto en el interior como en el exterior, en las fases de gestación y partos. Los consumos de pienso en las cerdas son de 1,83 y 2,44 kilos de pienso día en las fases de gestación y de 6,03 kg/cerda/día en la lactación. El consumo de agua medio fue de 32,3 litros día en lactación y de 18 litros en la gestación, con una producción de purines de 10 y 19 litros de purines en gestantes y lactantes respectivamente.

Feed a Gene: Analyse environnementale de stratégies d’alimentation de précision des porcs charcutiers, Florence Garcia-Launay
El objetivo del trabajo es reducir el uso de ingredientes OGM así como el impacto de la producción animal en el cambio climático. Un apartado es la utilización de fuentes de proteína europeas y la otra es la alimentación de precisión. Realizan un ensayo en una granja experimental alimentando ad libitum 64 cerdos con niveles de 1 g lisina/MJ EN y otra dieta de 0,5 g lisina). Hacen simulaciones con programas bifases y multifases (5% peso vivo de consumo). La alimentación de precisión ad libitum reduce 2% el consumo de energía, un 4% los kg de CO₂, un -6% la acidificación y un -5 % la eutrofización (hay una reducción en la excreción de nitrógeno).

Feed a Gene: Analyse environnementale de l’utilisation de sources de protéines européennes pour l’alimentation porcine, Sandrine Espagnol

El 80% de la soja procede del continente americano, de la cual el 75% va a la alimentación animal. Su objetivo es analizar las alternativas proteicas vegetales a la misma en Europa en base a colza, soja decorticada, concentrado proteico obtenido de biomasa vegetal en cuatro contextos económicos y cuatro países (Alemania, España, Francia y Holanda). Ensayan un programa de formulación para cerdos de engorde en dos contextos: actual y virtual (favorable a torta de soja brasileña y alternativas europeas). En el campo virtual tendría un impacto positivo sobre el consumo energético, cambio climático, acidificación, eutrofización y superficie de siembra.

Pósters sobre medio ambiente

Mise au point d’une méthode de mesures des particules adaptées aux élevages de porcs, Solène Lagadec - IFIP
Las granjas de producción emiten el 3,6% de las partículas a la atmósfera, habiendo diferencias importantes entre las diferentes fuentes de la literatura en base a si se miden por categoría de animales, al tiempo que imputables a la diversidad de los métodos de medida y las condiciones de medición. En base a lo mismo trabajan en definir un protocolo de medición adaptado a las condiciones de la producción porcina en Francia. Realizan medidas tanto del número de partículas como de la masa de concentración de las mismas, de tal forma que, para validar la conversión entre ambas fijan un método gravimétrico con un simple filtro. El protocolo es tener el medidor en el medio de los pasillos durante 24 horas al día tomando las medidas de forma dinámica. En las naves de engorde definen tres periodos críticos para tomar dichas medidas, como son los 12-20, 43-52 y 76-84 días de engorde con medidas simultaneas de concentración de C0₂ al tiempo que tienen en cuenta el porcentaje de ventilación.

Conception d’un système de lavage d’air partiel et évaluation de son efficacité, Nadine Guingand - IFIP
La depuración del aire es una técnica efectiva para reducir el amoníaco, los olores y el nivel de partículas emitidas en las granjas de cerdos, siendo reconocida en la Unión Europea como la mejor técnica disponible. El punto crítico es el coste y un elevado consumo de agua. Un nuevo concepto de ventilación que combina la extracción por encima y por debajo del suelo conectado a un depurador clásico llega a reducir la cantidad de amoníaco en un 37% del 30% del aire extraído.

Lavage d’air en porcheries: contrôle du fonctionnement par mesure de conductivité, Eric Dumont - IFIP
Para reducir el amoníaco emitido, hacen pasar el aire contaminado por un depurador que consiste en una columna con un material inerte continuamente mojada con agua desde un tanque buffer. El amoníaco absorbido por el agua se convierte en amonio (NH₄) y posteriormente oxidado a nitrato (NO₃) y nitrito (N0₂) por los microorganismos presentes en el agua. El amoníaco es altamente soluble en agua, pudiendo esperar hasta una reducción del 70-80%. Su eficacia puede verse reducida por la acumulación de iones nitrógeno en el agua, por lo que es importante poder analizar a tiempo real cuándo el agua está saturada de los mismos para que el agua fresca se renueve eficientemente y poder reducir así la acumulación de iones nitrógeno disueltos. Este estudio soporta la hipótesis de la correlación entre la conductividad eléctrica del agua y el contenido en iones nitrógeno disueltos, llegando a formular una ecuación lineal de regresión.

Evaluation des paramètres physico-chimiques du processus de compostage accéléré de carcasses de porcs morts, dans des réacteurs à cylindre rotatif, Matias Marchesan de Oliveira - IFC
Los reactores de tambor rotativo se utilizan frecuentemente en el sur de Brasil para el tratamiento-descomposición de cerdos muertos en la propia granja. El ensayo lo realizan con un reactor de 3,6 m³ equipado con un sistema de ventilación continuo para renovar el aire dentro del tambor. El reactor se programó para alternar 24 minutos de rotación con 3 horas parado trabajando en modo de bandas y con una relación serrín/peso carcasa de cerdo de 1,28, recogiendo la biomasa semanalmente durante 8 semanas para analizar materia seca, carbono, nitrógeno y pH. La temperatura de la biomasa se medía en 5 puntos del reactor. Durante dicho periodo experimental la materia seca se reducía en un 46,9%, las concentraciones de carbono y nitrógeno se reducían del 52,7 y 2,94% a 45,5 y 0,8% de la materia seca respectivamente. La temperatura de la biomasa se mantuvo a 50ºC durante 20 días. Esta tecnología nos aporta resultados prometedores, creyendo ser necesario realizar algunas modificaciones necesarias para reducir las pérdidas de nitrógeno en la biomasa durante el proceso.

Effet d’une alimentation à bas taux protéique sur les performances zootechniques, la production de lisier et les émissions d’ammoniac en post-sevrage, Solène Lagadec - INRAe
Realizan un estudio con dos lotes experimentales de 196 lechones destetados a 28 días y con 8,5 kg, recibiendo todos un prestarter con el mismo nivel de proteína bruta (18%) y con dos dietas de estárter a partir de los 39 días de vida diferenciadas en contenido proteico (18 y 16,6% proteína bruta con misma lisina digestible 1,15% y 9,8 MJ EN/kg). Los datos productivos son diferentes a los 60 días de vida: 28 vs 26,68 kg, ganancia media diaria de 602 vs 561 e índice de conversión de 1,40 vs 1,38 en las dietas altas y bajas en proteína. Se redujo el consumo de agua (2,23 vs 2,40 l/lechón/día), el volumen de purín producido (1,05 vs 1,23 l/lechón/día) y la emisión de amoniaco (16%) en la dieta menos proteica.

Relations entre les impacts environnementaux, l’excrétion et les performances, chez le porc à l’engrais, Alessandra N.T.R. Monteiro - INRAe
Un nuevo criterio en la selección genética de cerdos que están explorando es la excreción de nitrógeno. La evaluación del ciclo de vida (LCA) nos aporta buenos indicadores del impacto ambiental. Toman como unidad experimental el kilo repuesto por cerdo utilizando un modelo que relaciona la productividad y el LCA en cerdos individuales en fase de engorde en base a la simulación de dos programas de alimentación (uno de dos fases y un programa de precisión) usando el Modelo de Población InraPorc. Los resultados indican una fuerte correlación entre el índice de conversión y la excreción de nitrógeno (r>0,956), cambio climático (r=0,955), potencial de acidificación (r=0,968) y potencial de eutroficación (r=0.967). No obstante, el índice de conversión aparece como mejor indicador del LCA que la excreción de nitrógeno y fósforo. Los programas de alimentación de precisión sobre los de dos fases tienen un impacto positivo en la reducción del cambio climático (3%), potencial de acidificación (16%) y potencial de eutroficación (11%). Obviamente, tener como criterio de selección genética la mejora de los índices productivos va ligado a un menor impacto medioambiental.

Antonio Palomo