Tendencias mundiales en la producción de carne

La producción mundial de carne alcanzó los 357 millones de toneladas (Mt) en 2021, un aumento del 53 %, o 124 Mt, en comparación con el año 2000. De 2020 a 2021, la producción aumentó un 4 %, el crecimiento más rápido del período 2000-2021.

Con el 34 % de la producción mundial en 2021, la carne de pollo mostró el mayor crecimiento en términos absolutos y relativos desde 2000 (+107%, o 63 Mt) y fue el tipo de carne más producido en 2021. La carne de cerdo también representó el 34 % del total en 2021, en comparación con el 39 % en 2000 y el 32 % en 2020. La peste porcina africana comenzó a afectar a los países asiáticos a finales de 2018 y continuó en 2019 y 2020. Dio como resultado una disminución de 11 Mt en la producción mundial de carne de cerdo entre 2018 y 2019, siendo China la más afectada, y siguió limitando la producción en 2020. Sin embargo, la producción de carne de cerdo se recuperó en 2021 hasta los 120 Mt (+11 %), por encima del nivel de 2018, e impulsó el fuerte aumento de la producción mundial. La proporción de carne de vacuno cayó del 24 % en 2000 al 20% en 2020.

Los tres principales países productores representaron el 60 % de la producción mundial de carne de porcino y entre el 41 % y el 42 % de la producción mundial de carne de pollo y vacuno en 2021. China y los Estados Unidos se encuentran entre los tres mayores productores de cada tipo principal de carne. En particular, China por sí sola representó el 45 % de la carne de cerdo mundial en 2021, y los Estados Unidos produjeron entre el 17 y el 18 % de la carne de pollo y vacuno del mundo. La diferencia entre los dos países es que la producción de carne en China se destina principalmente al mercado interno, mientras que una parte importante de la producción de carne estadounidense (especialmente en el caso de pollo) se exporta.