EE.UU.: la compra de carne supera el nivel previo a la pandemia

Según el 18º informe anual Power of Meat publicado por el Meat Institute y FMI-The Food Industry Association, los estadounidenses compran más carne fresca que antes de la pandemia y buscan valor en términos de precio y comodidad.

El 78% de los estadounidenses se consideran "consumidores de carne", en comparación con solo el 7% que se describen como veganos o vegetarianos. Los compradores gastan más de USD 15 en carne por compra y hacen un promedio de casi una compra en la sección de carnicería por semana (un aumento de casi el 5% desde 2019).

A pesar del aumento de los precios de los alimentos y bebidas durante el año pasado, los consumidores no modificaron significativamente la cantidad de carne que compraron (sólo un 2.5% menos en volumen en comparación con 2021). La calidad y el aspecto del producto siguen siendo los principales factores que determinan las decisiones de compra de productos cárnicos, seguidos por el precio por libra y el precio total del envase.

Los estadounidenses preparan entre cuatro y cinco cenas en casa durante una semana normal, el 87% de las cuales (4 por semana) contienen una porción de carne. Con un 55% que utilizan algunos o la mayoría de los alimentos semi o totalmente preparados en la elaboración de sus cenas (en comparación con el 45% que cocinan desde cero), las compras de carne premarinada, precortada o presazonada han aumentado significativamente (el 73% de los compradores a veces o con frecuencia compraron estos productos en 2022, frente al 60% en 2020).

Compra de carne de cerdo en EE. UU.

En 2022, los estadounidenses gastaron USD 7300 millones en carne de cerdo, un 2.5% más que en 2021 y un 20.3% más que en 2019. En volumen, los compraron 2.3 billones de libras de carne de cerdo (1.15 millones de toneladas), un 2.1% menos que en 2021 y un 0.1% menos que en 2019.