2022: descenso de la cabaña porcina francesa y de la producción de carne

Según el informe de FranceAgriMer "Mercados lácteos, cárnicos y avícolas, balance 2022, perspectivas 2023", las cifras del censo agrario de 2020 muestran una disminución del 28% del número de explotaciones medianas y grandes en diez años, vinculada en particular a la jubilación de agricultores que no han sido sustituidos. El impacto del conflicto en Ucrania, que ha incrementado los ya elevados costes de producción (alimentos, energía, etc.), también ha repercutido negativamente en las explotaciones menos productivas.

El sector porcino francés perdió 24 000 cerdas, es decir, el 2.5% de su cabaña reproductora, que actualmente se acerca a las 900 000 cabezas. Se trata de una tendencia a largo plazo que se mantiene (-200 000 cerdas desde 2012, es decir, -18%). El número total de cerdos, con respecto a 2021, ha experimentado un descenso similar (-326 000 cabezas, es decir, un -2.5%).

Desde 2012, los sacrificios en Francia han disminuido un 5.3%, es decir, una pérdida de 1.3 millones de cerdos entre 2012 (24.1 millones de cabezas) y 2022 (22.8 millones de cabezas).

Los pesos en canal, todavía ligeramente al alza en 2021 (hasta 94.6 kg), han retrocedido en 2022 (93.7 kg). Esta situación, que rompe con una evolución casi continua desde hace más de 10 años, atestigua un mercado tenso debido a una oferta decreciente pero también a un efecto sequía que afectó al crecimiento de los cerdos durante el verano. En consecuencia, en comparación con 2021, los sacrificios han disminuido más en volumen (-2.3%) que en cabezas (-1.4%).

Con un descenso de la producción de carne de porcino hasta los 2.2 millones de toneladas equivalentes canal (tec) en 2022, Francia se mantiene, no obstante, como tercer productor europeo, por detrás de España (5.2 millones de tec, +0.2%) y Alemania (4.6 millones de tec, -8.3%).