Introducción
Nuestro problema ocurre en una empresa que gestiona varias explotaciones propias que producen lechones de unos 15 a 20 kilos, estos animales se destinan posteriormente a engorde hasta unos 100 kilos de peso vivo en varias integraciones.
Las transiciones funcionan con el sistema todo dentro - todo fuera por naves, pero el llenado de las distintas naves se realiza de forma continua por semanas, ya que en el manejo de madres se trabaja destetando cada jueves.
Semestralmente se elaboran los resultados de los costes de producción de las granjas de lechones, al revisar los resultados del coste de alimentación de la fase de transición nos encontramos con la siguiente sorpresa:
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Granja A |
Granja B |
% Variación |
|
Coste alimentación / lechón |
950 |
994 |
4,6 |
|
Coste alimentación / kilo repuesto |
76,5 |
117,0 |
35,2 |
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Teniendo en cuenta que se utilizan los mismos piensos, los mismos criterios de alimentación y las 2 explotaciones tienen instalaciones muy similares: ¿Como es posible que exista tanta variación en el coste de alimentación por kilo de incremento entre la granja A y B?
Veamos los resultados obtenidos en el conjunto de las explotaciones de la empresa y en las 2 granjas en concreto:
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Año 1.999 |
Granja A |
Granja B |
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Peso inicial |
5,5 |
5,0 |
5,7 |
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Peso final |
15,8 |
17,4 |
14,2 |
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Mortalidad |
1,5 |
1,8 |
3,8 |
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Índice conversión |
1,48 |
1,41 |
1,82 |
|
Precio medio del kilo de pienso |
59,3 |
54,2 |
64,9 |
|
Coste alimentación / lechón |
899 |
950 |
994 |
|
Coste alimentación / kilo repuesto |
87,8 |
76,5 |
117,0 |
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A la vista de los resultados vemos que existen varias causas que explican los peores resultados obtenidos por la granja B: 1) Mayor mortalidad, 2) Peor conversión, 3) Precio medio de la mezcla de piensos más alto.
Objetivos de alimentación
El primer paso que debemos realizar para encontrar las diferencias entre las 2 explotaciones es conocer los objetivos nutricionales del técnico en alimentación de la Empresa, que son los siguientes:
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Objetivos 1.999 |
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Peso inicial |
6 |
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Peso final |
18 |
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Mortalidad |
1,5 |
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Índice conversión |
1,39 |
|
Precio medio del kilo de pienso |
54,9 |
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Coste alimentación / lechón |
990 |
|
Coste alimentación / kilo repuesto |
82,8 |
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El programa de alimentación de la empresa para conseguir dichos objetivos es el siguiente:
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Pienso |
Consumo por lechón |
Índice conversión previsto |
|
Iniciador |
0,2 |
1,1 |
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Pre-starter |
2,0 |
1,2 |
|
Starter |
5,0 |
1,3 |
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Pre-engorde |
9,5 |
1,5 |
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Total |
16,7 |
1,39 |
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Una vez conocemos los objetivos globales de la empresa debemos de encontrar cuales son los objetivos previstos en cada una de las 2 explotaciones en función de sus incrementos de peso reales:
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|
Granja A |
Granja B |
Diferencia |
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Peso inicial |
5,0 |
5,7 |
+ 0,7 |
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Peso final |
17,4 |
14,2 |
- 3,2 |
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|
Objetivo A |
Objetivo B |
Diferencia |
|
Consumo (Kg.) |
17,3 |
11,4 |
- 5,9 |
|
Índice de conversión |
1,40 |
1,34 |
- 0,06 |
|
Precio pienso (Ptas.) |
58,7 |
66,9 |
+ 8,2 |
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Coste lechón |
1,016 |
763 |
- 253 |
|
Coste kilo repuesto |
81,9 |
89,8 |
+ 7,9 |
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A pesar de pertenecer a la misma empresa las 2 explotaciones producen unos lechones bastante diferentes en cuanto al incremento de peso esperado. Por este motivo los objetivos de consumo y coste de alimentación varían en cada explotación, y es a partir de esta información que estamos en condiciones de saber la repercusión económica de los diferentes factores (mortalidad, conversión y precio del pienso) que son los que determinan el resultado final.
Mortalidad
La mortalidad repercute en el coste de alimentación al incrementar el índice de conversión (perdemos lo que han comido las bajas). En nuestro caso trabajamos en condiciones comerciales de producción, por tanto no disponemos del peso real de las bajas y debemos de aproximar el consumo medio de los distintos piensos que puede haber tenido el lechón baja, para ello preguntamos a los responsables de las explotaciones y obtenemos como respuesta los siguientes porcentajes:
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Iniciador |
Pre-starter |
Starter |
Pre-engorde |
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% Consumo |
80 |
60 |
40 |
20 |
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Aplicando estos porcentajes de consumo a las 2 explotaciones obtenemos los siguientes consumos de pienso y coste por animal muerto:
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Bajas |
Granja A |
Granja B |
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Consumo (kg.) |
5,36 |
4,16 |
|
Coste (Ptas.) |
382 |
331 |
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Al aplicar los porcentajes de mortalidad real a los consumos y costes anteriores se obtienen los siguientes incrementos en consumo y coste por lechón producido:
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Granja A |
Granja B |
|
% Bajas |
1,8 |
3,8 |
|
Consumo (kg.) |
0,10 |
0,16 |
|
Coste (Ptas.) |
7 |
13 |
|
A pesar de que en la granja B tienen el doble de bajas que en la granja A, su repercusión en el consumo de pienso y en el coste de alimentación por kilo aumentado no es significativa.
Índice de conversión
Una vez hemos visto que los niveles de mortalidad no tienen un efecto importante sobre el índice de conversión debemos de retomar los objetivos de cada explotación y compararlos con su realidad.
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|
Consumo (Kg.) |
|
Índice de conversión |
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|
Objetivo A |
Real A |
Diferencia |
|
17,3 |
17,5 |
0,2 |
|
1,40 |
1,41 |
0,01 |
|
|
Objetivo B |
Real B |
Diferencia |
|
11,4 |
15,3 |
3,9 |
|
1,34 |
1,82 |
0,48 |
|
La explotación A se ha ajustado perfectamente a los objetivos de transformación del pienso, la desviación por lechón es de 12 pesetas y por kilo repuesto de 0,9 pesetas.
En la explotación B el índice de conversión está muy desviado de sus objetivos, repercutiendo en 261 pesetas por lechón y 30,7 pesetas en el coste del kilo repuesto. Hemos perdido una gran cantidad de pienso por lo que debemos investigar las causas:
-
Peso de las bajas.
-
Tipo y estado de las tolvas.
-
Estado de los silos.
-
Condiciones ambientales de los animales.
-
Todo lo que pueda estar relacionado con el consumo de pienso.
Precio del pienso
El precio medio del pienso nos puede variar por 2 motivos: 1) por la proporción de piensos utilizados, es decir por el mejor o peor ajuste al programa de alimentación y 2) por las variaciones del precio de su composición.
1. Proporción de piensos utilizados
Comparación de los consumos reales de los distintos piensos con el objetivo:
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Kg. / lechón |
Objetivo |
Granja A |
Granja B |
|
Iniciador |
0,2 |
0,15 |
0,15 |
|
Pre-starter |
2 |
1,13 |
1,58 |
|
Starter |
5 |
3,79 |
8,75 |
|
Pre-engorde |
Según peso |
12,46 |
4,83 |
|
En la granja A, el manejo del pienso ha conseguido un precio medio de 52,9 pesetas, mientras que en la granja B el precio conseguido es de 62,4. Si revisamos los precios objetivos, vemos que eran de 58,7 y 66,9 respectivamente, por tanto las 2 explotaciones han realizado un buen manejo del pienso, ahorrando 5,8 (A) y 4,5 (B) pesetas por kilo de pienso consumido.
2. Variaciones de precio
Finalmente debemos de revisar que no existan diferencias importantes entre los precios de los distintos piensos consumidos, en el siguiente cuadro podemos ver el objetivo y los precios reales de los distintos piensos:
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Precios |
Objetivo |
Granja A |
Granja B |
|
Iniciador |
150 |
169,6 |
170 |
|
Pre-starter |
126 |
125,7 |
146,5 |
|
Starter |
60 |
59,7 |
59,6 |
|
Pre-engorde |
43 |
44,7 |
44,5 |
|
Precio medio |
Según peso |
54,2 |
64,9 |
|
En primer lugar vemos una diferencia importante en el precio del Pre-starter, el motivo es la utilización de medicaciones especiales en la explotación B, en esta explotación el porcentaje de mortalidad era el doble que en A.
En cuanto al precio podemos decir que en la explotación A el objetivo era de 52,9, mientras que el real ha sido de 54,2, lo que representa un incremento de 22,3 pesetas por lechón, y en la explotación B el precio medio objetivo era de 62,4 y en realidad ha sido 64,9, representando 36,3 pesetas más por lechón.
Comentarios
Este caso ocurre en una empresa que gestiona varias explotaciones propias que producen lechones de unos 15 a 20 kilos, estos animales se destinan posteriormente a engorde hasta unos 100 kilos de peso vivo en varias integraciones.
Las transiciones funcionan con el sistema todo dentro - todo fuera por naves, pero el llenado de las distintas naves se realiza de forma continua por semanas, ya que en el manejo de madres se trabaja destetando cada jueves.
Los análisis semestrales de los costes de producción en dos granjas de la misma empresa revelan los siguientes resultados para el coste de la alimentación de la fase de transición:
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Granja A |
Granja B |
% Variación |
|
Coste alimentación / lechón |
950 |
994 |
4,6 |
|
Coste alimentación / kilo repuesto |
76,5 |
117,0 |
35,2 |
|
Los resultados obtenidos en el conjunto de las explotaciones y en las dos granjas en concreto son:
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Año 1.999 |
Granja A |
Granja B |
|
Peso inicial |
5,5 |
5,0 |
5,7 |
|
Peso final |
15,8 |
17,4 |
14,2 |
|
Mortalidad |
1,5 |
1,8 |
3,8 |
|
Índice conversión |
1,48 |
1,41 |
1,82 |
|
Precio medio del kilo de pienso |
59,3 |
54,2 |
64,9 |
|
Coste alimentación / lechón |
899 |
950 |
994 |
|
Coste alimentación / kilo repuesto |
87,8 |
76,5 |
117,0 |
|
Pueden ser varias las causas que explican los peores resultados obtenidos por la granja B:
-
Mayor mortalidad
-
Peor conversión
-
Precio medio de la mezcla de piensos más alto
Para averiguar cúal es la repercusión económica de cada uno de estos factores en el coste final vamos a transformar en pesetas todos los factores que determinan el coste de alimentación por lechón y por kilo repuesto.
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Coste lechón |
Granja A |
Granja B |
Diferencia |
|
Objetivo |
1.016 |
763 |
- 253 |
|
Mortalidad |
- |
- |
- |
|
Consumo |
+ 12 |
+ 261 |
+ 249 |
|
Proporción piensos |
- 100 |
- 66 |
+ 34 |
|
Precio pienso |
+ 22 |
+ 36 |
+ 14 |
|
Coste lechón |
950 |
994 |
+ 44 |
|
|
Coste kilo repuesto |
Granja A |
Granja B |
Diferencia |
|
Objetivo |
81,9 |
89,8 |
+ 7,9 |
|
Mortalidad |
- |
- |
- |
|
Consumo |
+ 0,9 |
+ 30,7 |
+ 29,8 |
|
Proporción piensos |
- 8,1 |
- 7,8 |
+ 0,3 |
|
Precio pienso |
+ 1,8 |
+ 4,2 |
+ 2,4 |
|
Coste lechón |
76,5 |
117,0 |
+ 40,5 |
|
Ante estos resultados podemos decir que:
-
En la granja A el coste de alimentación por animal debería de ser 253 más alto que en la granja B. Por otra parte el coste de alimento por kilo repuesto debería de ser 7,9 pesetas más barato que en la granja B.
-
El índice de conversión es el responsable de la gran diferencia entre las 2 explotaciones, mientras que en A prácticamente se mantiene sobre el objetivo esperado, en B provoca un incremento de coste del lechón de 261 pesetas que suponen 30,7 pesetas por del kilo repuesto.
-
Las 2 explotaciones consiguen reducir el precio medio objetivo del kilo de pienso, ya que el ahorro que consiguen en la proporción de piensos utilizados supera el incremento del precio de la composición del pienso.
-
No obstante la explotación A ha sido más eficiente al conseguir un ahorro global de 6,3 pesetas por kilo, mientras que en la granja B solamente ha conseguido un ahorro de 3,6 pesetas por kilo. El principal motivo es la utilización de un Pre-starter con una medicación especial en la granja B.
