Alemania: descenso significativo de empresas con mayor riesgo de Salmonela

La vigilancia de Salmonela en el sistema QS muestra una disminución del 50% en la clasificación crítica de Salmonela (establecimientos de categoría III) en comparación con el año anterior. Si bien en 2019 eran el 3,3%, en 2020 solo el 1,6% de las casi 20.000 granjas de engorde mostraron un mayor riesgo. Si se comparan estos datos con los de 2003, fecha en la que se introdujo el control de Salmonela, entonces se observa una reducción significativa en la proporción de empresas con un alto riesgo.

Desde hace 17 años, QS realiza el control de Salmonela para todos los productores de cerdos destinados al sacrificio. Las muestras se toman en los mataderos y se analizan en laboratorios autorizados por QS para detectar la presencia de anticuerpos contra Salmonella. Posteriormente, los resultados de los análisis se registran en una base de datos QS. Los productores reciben un informe trimestral con todos los resultados y las valoraciones.

Periódicamente, se advierte a las empresas con valores críticos, se las sensibiliza sobre el tema y se les pide que examinen las vías de entrada y tomen medidas concretas para reducir la exposición a Salmonella.

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