Úlceras gástricas

De momento la causa de las úlceras gástricas es desconocida aunque parece que está muy relacionada con alimentos muy molidos. Se han sugerido muchos factores predisponentes como los dietéticos (ver tabla), relacionados con el estrés, hereditarios e, incluso, microbianos. Debido a la dificultad de reproducirlas experimentalmente, las teorías más actuales sugieren una causa multifactorial.

Materia prima o tratamiento	Acción sobre las úlceras
Cebada	Empeoramiento en molienda fina
Trigo	Empeoramiento
Maíz	Empeoramiento
Avena	Preventiva
Alfalfa	No se observan beneficios
Soja	No se observan beneficios
Endospermo	Asociado con incrementos de incidencia
Salvado	Acción preventiva marginal
Germen	No se observan beneficios
Fibra	Preventiva
Granulación	Acción preventiva marginal o empeoramiento
Partículas pequeñas	Empeoramiento
Tratamiento térmico	Incidios de empeoramiento
Gelatinización	Indicios de empeoramiento
Sulfato de cobre	Empeoramiento a niveles altos
Metionina	No se observan beneficios
Antibióticos	No se observan beneficios
Vitamina E	Respuesta variable
Vitamina C	No se observan beneficios
Vitaminas A y D	No se observan beneficios
Vitamina B	No se observan beneficios
Vitamina U	Beneficios marginales sobre mortalidad
Hierro	Empeoramiento a niveles altos
Zinc	A niveles bajos, empeora