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Evolución de la producción
Durante el año 2012 la producción de carne de cerdo en España aumentó en comparación con el año anterior (+2,7%) y se situó cerca de los 3,6 millones de toneladas.
Estas cifras fueron coherentes con los resultados de la encuesta Excelpork™ que se muestran en el gráfico 1. Un 53,7% de los encuestados dijo que había incrementado su producción en 2012 y el 66,7% piensa que se van a producir incrementos en la producción en 2013 con respecto a 2012 con el 20,4% opinando que estos aumentos estarán por encima del 5%.
Grafico 1. Variación de la producción 2007-2012. Opiniones empresariales. Fuente: Encuesta Excelpork™
Evolución de las ventas
Aparte del aumento de la producción, durante el año pasado los precios fueron también elevados. En el gráfico 2 pueden verse las opiniones de los empresarios del sector sobre las ventas en 2012 y sus perspectivas con respecto a 2013.
Gráfico 2. Evolución de las ventas 2007-2012. Opiniones empresariales. Fuente: Encuesta Excelpork™
Es destacable que las ventas mejoraron en 2012 para un 87% de los encuestados, mientras que un 57% dijo haber aumentado sus ventas más de un 5% (con un 19% incluso con incrementos por encima del 10%).
Respecto a 2013 los empresarios se muestran optimistas, un 67% espera registrar aumentos en sus ventas durante este ejercicio, con un 20,4% de encuestados que espera que el aumento de ventas supere el 5%.
Estos datos tan positivos se justifican por la buena evolución de la exportación durante los últimos años, en contraste con el estancamiento de la demanda interior. El gráfico 3 refleja el consumo por tipos de carne entre enero de 2010 y diciembre de 2012.
Gráfico 3. Consumo de carne (kg). Tasa de variación interanual del promedio trimestral. Fuente: MAGRAMA
Este gráfico refleja claramente las dificultades del mercado cárnico doméstico y cómo las exportaciones son básicas para los resultados del sector porcino español.
Como puede apreciarse, la crisis económica continúa afectando el consumo doméstico, de manera que productos más caros como la carne de vacuno se ven desplazados por otros productos más económicos, como el pollo; mientras que el consumo de carne de cerdo en 2012, por su parte, se ha mantenido estable.
Excelpork 2013. VIII Informe de coyuntura del sector porcino. Febrero 2013, pág. 30
