El porcino y su asociacionismo

Anualmente en el mundo se producen alrededor de unos 100 millones de toneladas de carne de cerdo. España ocuparía un muy honroso cuarto puesto en un ranking de producción mundial (detrás de China, USA y Alemania) y un tercer puesto en crecimiento mantenido durante los últimos 10 años (detrás de Vietnam y Brasil). Además, si nos fijamos en los datos de consumo aparente (kilos de cerdo por persona y año), con casi unos 70 kg, tendríamos que decir que España estaría entre los primeros países del mundo. ¿Sorprendente verdad?, ¿Podríamos hablar de milagro español?.

Desgraciadamente, pienso que sí que tendríamos que hablar de milagro… o ¿no es un milagro que un país consiga todo esto sin una asociación fuerte?. Cuidado, con esto no quiero criticar a las asociaciones que tenemos, sencillamente la pena es que la mayoría de asociaciones están llenas de buena voluntad pero vacías de dinero. Y sin presupuesto, poco o nada se puede hacer ¡sólo confiar en la habilidad de los dirigentes!.

El dinamismo del sector, el alto consumo de carne, la necesidad de seguir creciendo y la importancia del porcino en España justifican la necesidad de una asociación fuerte, con presupuesto.

Hablaremos, en esta serie de dos artículos, de las organizaciones danesa y norte americana, para ver cómo un país pequeño, es capaz de situarse líder mundial en la exportación de carne y como un país con un bajo consumo potencia su consumo.


Dinamarca, el arte de exportar

Dinamarca es un país pequeño, con apenas 5 millones de habitantes, 240.000 se dedican al sector agrario, de estos 11.100 trabajan en porcino, sacrificando unos 25 millones de cerdos al año. El 60 % del producto producido en el país se exporta, siendo el porcino el 85 % de su producción. Es por ello que Dinamarca lidera, delante de Canadá y USA, la exportación mundial de carne de cerdo.

Ante este contexto no es difícil entender que esto no se consigue de manera milagrosa, sino con una buena unión como la que da el Danske Slagterier (DS) y el Danish Bacon & Meat Council.

Datos de exportación (DS, 2004), expresados en miles de toneladas

El National Comitee (NC) tiene 100 años de antigüedad, su evolución ha sido hacia una cooperativa en la que el productor es el dueño de toda la estructura, no sólo de la producción sino también de los mataderos. El NC tiene muy claro que una de las tareas que tiene que hacer es la de lobby y que lo tiene que hacer en Bruselas. Entre sus actividades destacan la investigación y desarrollo en los ámbitos de la tecnología de la matanza, producción y sanidad, así como los servicios veterinarios y el marketing del cerdo danés. No en vano son líderes mundiales en tecnología de matanza.

Están organizados bajo la presencia de dos brazos, uno “político” y otro gestor. El brazo político es de elección democrática entre los propios productores y el gestor es el que, organizado bajo diferentes comités, lleva a cabo todas las tareas e investigaciones que deciden los propios productores.

¿Cómo consiguen todo esto?, fácil, sólo con dinero, 49,4 millones de € anuales que pagan los productores para estar donde están. Existe un impuesto que es el que hace obligatorio el pago a la asociación, impuesto que recae sobre animal sacrificado, exportado, etc.