X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0
Lee este artículo en:

Control de salmonela en Holanda

En 2005 Holanda empezó un programa de monitorización de salmonela en cerdos. Se trata de un programa obligatorio y se lleva a cabo tanto a nivel de granja (engorde) como en matadero.

10 enero 2008
X
XLinkedinWhatsAppTelegramTelegram
0

En 2005 Holanda empezó un programa de monitorización de salmonela en cerdos. Se trata de un programa obligatorio y se lleva a cabo tanto a nivel de granja (engorde) como en matadero.

En granjas que producen más de 30 cerdos/año, se toman 12 muestras cada 4 meses, ya sea en la granja o en el matadero.

Tras 1 año de seguimiento (36 muestras), se clasifica la granja en una de las 3 categorías mostradas en la tabla. La primera categoría significa que no está infectada o lo está muy poco y la tercera que está gravemente infectada y necesita tomar medidas para la reducción de salmonela.

Determinación de la puntuación
Resultados cuatrimestrales (12 tests) Puntuación
Menos de 20% de positivos 1
20-40% positivos 2
Más de 40% positivos 3

Clasificación
Resultados anuales (36 tests) Categoría de la granja
3 ó 4 1
5, 6 ó 7 2
8 ó 9 3

A nivel del matadero, la monitorización se basa tanto en tests serológicos como bacteriológicos. Los mataderos que sacrifican más de 150.000 cerdos al año deben tomar muestras diarias de 5 canales. Los que sacrifican entre 10.000-150.000 deben muestrear 10 canales a la semana. Las muestras se toman en la sala de refrigeración.

Los resultados de 2006 muestran que un 73 % de las granjas están en la categoría 1, el 23 % en la categoría 2 y el 4 % en la 3. A estas últimas se las advierte de que deben tomar medidas. A nivel de matadero, la media de canales contaminadas fue de 0,8 %, muy por debajo del 10 % que exige la UE.

Consejos


Centrar esfuerzos en el equipamiento del matadero, ya que es el principal punto de contaminación de las canales.

Evitar contaminación cruzada entre animales de diferentes granjas en la zona de espera del matadero.

Reducir la prevalencia a nivel de granja.

W Du. Salmonella Control: The Dutch Experience. Pork Quality Assurance Program Lead/OMAFRA
www.omafra.gov.on.ca

Comentarios del artículo

Este espacio no está orientado a ser una zona de consultas a los autores de los artículos sino que pretende ser un lugar de discusión abierto a todos los usuarios de 3tres3
Publica un nuevo comentario

Para comentar debes registrarte en 3tres3 y acceder como usuario.

No estás suscrito a la lista Noticias del sector porcino

Boletín de noticias sobre el mundo del porcino

Accede y apúntate a la lista

Artículos relacionados

Salmonella en Europa

16-oct-2008
La autoridad europea de la seguridad alimentaria (EFSA) ha publicado un estudio sobre los niveles de salmonela en cerdos sacrificados realizado en la Unión Europea en 2006-2007.
No estás suscrito a la lista La web en 3 minutos

Un resumen semanal de las novedades de 3tres3 México

Accede y apúntate a la lista