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La eliminación inadecuada de los residuos de stevia produce contaminación ambiental y desperdicio de recursos, convirtiéndose en un riesgo potencial para la salud pública. Por este motivo, cada vez se presta más atención al uso eficiente o la eliminación adecuada de los residuos de stevia. El extracto de residuos de stevia es rico en ácido clorogénico y ácidos isoclorogénicos y tiene un gran potencial en producción animal. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue investigar los efectos de la suplementación dietética con extracto de residuos de stevia sobre el rendimiento, la calidad de la carne, la capacidad antioxidante y la microbiota intestinal en cerdos de engorda. Para ello, un total de 48 cerdos de engorda (Duroc × Landrace × Yorkshire) se asignaron aleatoriamente a seis tratamientos en un diseño en bloques completamente aleatorizado. Los tratamientos consistieron en una dieta basal sin extracto de residuos de stevia o una dieta basal suplementada con 100, 200, 400, 600 y 800 mg kg−1 de extracto de residuos de stevia. La duración del ensayo fue de 75 días.
Los resultados mostraron que el aumento de la concentración de la suplementación con extracto de residuos de stevia incrementó linealmente el peso desde el día 1 hasta el 35. La suplementación con extracto de residuos de stevia aumentó significativamente la ganancia media diaria del día 1 al 75. La suplementación con 100 mg kg−1 de extracto de residuos de stevia incrementó significativamente el peso canal en caliente y el índice gástrico. Además, el aumento de la concentración de extracto de residuos de stevia incrementó linealmente la puntuación de la apariencia del músculo longissimus thoracis, así como el contenido sérico de albúmina, triglicéridos y colesterol de lipoproteínas de alta densidad. Otro estudio reveló que el aumento de la concentración de extracto de residuos de stevia incrementaba linealmente la actividad total de la superóxido dismutasa en suero y mostraba una relación cuadrática significativa con la actividad de la catalasa en suero, al tiempo que disminuía linealmente el contenido de malondialdehído muscular. Además, la suplementación con 100 mg kg-1 de extracto de residuos de stevia disminuyó significativamente el contenido de malondialdehído muscular en suero, mientras que la suplementación con 600 y 800 mg kg-1 de extracto de residuos de stevia disminuyó significativamente el contenido de malondialdehído muscular. No obstante, la suplementación con extracto de residuos de stevia no tuvo un efecto significativo en la microbiota intestinal.
En conclusión, la suplementación dietética con extracto de residuos de stevia mejora el rendimiento y la capacidad antioxidante de los cerdos de engorda, siendo 100 mg kg-1 el nivel óptimo de suplementación.
Xiong Y, Liu S, Xiao H, Wu Q, Chi L, Zhu L, Fang L, Li Y, Jiang Z, Wang L. Dietary stevia residue extract supplementation improves the performance and antioxidative capacity of growing–finishing pigs. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2022; 102(1): 8. https://doi.org/10.1002/jsfa.11833