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En este trabajo se evalúan los efectos combinados del ALC y la grasa de la dieta sobre el crecimiento y la composición corporal de la canal de cerdos de engorde.
Se usaron 144 cerdos de 49,3 kg de PV que se separaron en 6 grupos según la dieta: tres tipos de grasa (0g de grasa, 4% de grasa animal insaturada o 4% de sebo, grasa saturada) x tipo de ácido linoleico (1% de aceite de maíz vs 1% de ALC). Los animales recibieron las dietas durante 47 días.
Los niveles de ALC en la panceta de los animales fueron superiores en los animales alimentados con ALC; este incremento fue hasta un 92% superior cuando se combinaba el ALC con un 4% de grasa (interacción, p<0,05). Por otro lado los cerdos alimentados con ALC tenían un porcentaje superior de ácido esteárico (saturado, 18:0) e inferior de oleico (monoinsaturado, 18:1). El ALC también aumentó el peso de la panceta (p<0,05) y el porcentaje de grasa intramuscular (p<0,01).
La inclusión de grasa (hasta un 4%) además del ALC en la dieta de los cerdos potencia el depósito de ALC en el cerdo. Además, el ALC modifica el perfil de ácidos grasos aumentando el grado de saturación de la grasa.
L.A. Gatlin, M.T. See, D.K. Larick X. Lin y J. Odle. Journal of Nutrition 2002. 132 (10) 3105-3112
