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Se realizó una prueba para comprender que papel juega la nutrición, en concreto la incorporación de derivados lácteos a las dietas, en la lucha contra las infecciones.
Para hacerlo, se evaluó la respuesta de los macrófagos frente a un antígeno de la pared celular bacteriana (lipopolisacárido, LPS) en presencia de péptidos derivados de la leche.
Los macrófagos secretaron grandes cantidades de citocinas ante la presencia de LPS pero no respondieron ante la sola presencia de los péptidos de la leche. Sin embargo, cuando los macrófagos fueron incubados con los péptidos de la leche en combinación con el LPS, la respuesta fue muy potenciada en comparación con el LPS sólo.
Estos resultados indican que las dietas que contienen derivados lácteos pueden suponer un menor riesgo a sufrir infecciones ya que amplifican la reacción del sistema inmune ante un estímulo inmunológico inespecífico.
C.Xiao, L.Z. Jin y X.Zhao. Journal of the Science of Food and Agriculture 2000. 81:300-304
