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En una dieta pre-estárter con un 20% de soja integral tostada se sustituyó esta soja por torta de soja integral cocida o por soja fermentada por Rhizopus microsporus (Rm) o por Bacillus subtilis (Bs). De esta forma se compararon 4 dietas: Control, Torta de Soja (TS), Soja Fermentada por Rm o Soja Fermentada por Bs. Estas dietas fueron distribuidas a 96 lechones (24 por tratamiento) que fueron inoculados con E.coli enterotoxigénica y después se estudió la incidencia de diarrea, la severidad y la duración.
La severidad de la diarrea fue inferior en los animales que recibieron la soja fermentada por Rhizopus que en los animales control (p<0,05). Por otro lado, los lechones que recibieron las dietas con soja fermentada aumentaron su consumo (+13 y +12%), crecimiento (+18 y +21%) y mejoraron su IC (+3 y +8%) (para Rhizopus y Bacillus respectivamente; p<0,05).
La soja fermentada por Rhizopus tuvo efectos beneficiosos sobre el control de la diarrea por E.coli enterotoxigénica mientras que la soja fermentada tanto por Rhizopus como Bacillus (sobretodo Bacillus) mejoró el rendimiento de los animales.
J.L. Kiers, J.C. Meijer, M.J. Nout, F.M. Rombouts, M.J. Nabuurs, J. van der Meulen. Journal Appl Microbiol. 2003; 95(3): 545-552
