0
Los menores inventarios de cerdas en 2024 llevarán a una disminución en el número de lechones que crecerán hasta convertirse en cerdos para consumo. Además, se espera que la producción de carne de cerdo en la segunda mitad de 2025 sea superior a la de la primera mitad del mismo año, ya que el inventario de cerdas se recuperará hacia finales de 2024. Este aumento en la producción se debe a la reacción de los productores porcinos y grandes empresas a los recientes aumentos en los precios del cerdo.
Se espera que la peste porcina africana (PPA), persistente y endémica, no dé lugar a un descarte de cerdos a gran escala en 2025. Los productores han desarrollado técnicas para gestionar y controlar esta enfermedad. Según fuentes del USDA , a pesar de los brotes esporádicos de peste porcina africana, el efecto sobre la producción porcina ha sido limitado. Además, la proporción de producción en manos de grandes productores porcinos está en aumento, y estas empresas están mejor preparadas para enfrentar la peste porcina africana
Menor consumo de carne de cerdo por cambios en las dietas
Un menor consumo de carne de cerdo en 2025 se prevé principalmente por cambios en las dietas. La carne de cerdo sigue siendo una carne básica, pero los consumidores están cada vez más expuestos a otras fuentes de proteínas animales, como la carne de res, las aves y los mariscos, muchas de las cuales se perciben como más saludables. En los últimos 14 años, el consumo total de carne en China ha crecido casi un 20 % debido a cambios demográficos, disponibilidad de proteínas, mayor poder adquisitivo, mejoras en la cadena de frío y cambios en las preferencias de los consumidores que incluyen algunos cambios en el consumo de carne. Sin embargo, la participación de la carne de cerdo en el consumo de carne de China ha disminuido, esperando que esta tendencia continúe hasta 2025.
Importaciones porcinas
Las importaciones de carne de cerdo en 2025 se mantendrán estables. La mayoría de los consumidores prefieren la carne de cerdo fresca/refrigerada a la congelada debido a las percepciones sobre el sabor y el valor nutricional. Los precios de la carne de cerdo congelada importada son generalmente más bajos que los de la carne de cerdo nacional y la mayoría de los importadores reaccionan a estas señales de precios. Con una demanda de carne de cerdo más débil en 2025, se espera que las reducciones en el consumo se deban principalmente a la carne de cerdo nacional y que algunas importaciones de carne de cerdo congelada a precios competitivos, puedan ir a parar a las reservas nacionales estratégicas de China.
Los principales proveedores de carne de cerdo de China son España, Brasil, Dinamarca, Países Bajos, Canadá y Estados Unidos. Fuentes de USDA, indican que como la carne de cerdo es una carne “básica” y a diferencia de las proteínas de alta calidad, las diferencias entre los diversos orígenes de la carne de cerdo importada no son tan notables, los precios se convierten en un importante factor de consideración para las importaciones de carne de cerdo.
En comparación con otros proveedores importantes de carne de cerdo, los precios de la carne de cerdo de Estados Unidos no son tan competitivos, aunque los productos especiales como Sparerib y CT Butt de Estados Unidos pueden conservar cierta popularidad entre el comercio y los consumidores.
Exportaciones porcinas
Se pronostica un crecimiento marginal año tras año de las exportaciones de carne de cerdo en 2025, ya que la demanda en los mercados de exportación de China, principalmente Hong Kong y Japón, se consideran mercados maduros. China exporta principalmente carne de cerdo preparada, congelada y fresca a Hong Kong y carne de cerdo preparada a Japón.
En el primer semestre de 2024, las exportaciones crecieron marginalmente a medida que se recuperó la demanda de carne de cerdo preparada y congelada a Hong Kong. En 2025, se pronostica que la demanda de carne de cerdo de Hong Kong continuará, la demanda de carne de cerdo de Hong Kong podría cubrirse con cerdos vivos para beneficio.
19 de agosto de 2024 | USDA | Estados Unidos. https://apps.fas.usda.gov
