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La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural informó que de enero a octubre de 2019 la producción de cárnicos en los establecimientos Tipo Inspección Federal (TIF) fue de 12.411.563 animales, lo que representa un crecimiento del 9,5 por ciento (1.086.757 cabezas) con respecto al mismo periodo del año anterior.
De acuerdo con el informe, durante ese periodo la producción de carne de cerdo registró el mayor incremento, con un sacrificio de 8.860.413 animales, lo que representa 10,6 por ciento más (850.680 cabezas) que en el mismo periodo del año pasado.
Actualmente operan 471 establecimientos TIF en 30 estados del país si bien la mayoría de plantas están ubicadas en Nuevo León (79), Estado de México (60), Ciudad de México (51), Jalisco (39), Guanajuato (22), Sonora, Chihuahua y Puebla (con 20 cada uno) y Coahuila (19).
En materia de exportación, la certificación TIF, que otorga el Senasica, ha permitido a 140 establecimientos exportar a mercados internacionales. De acuerdo con los registros del Senasica de los dos últimos años, los principales consumidores de cárnicos mexicanos han sido Estados Unidos, Japón, Corea del Sur, Hong Kong y China.
Las exportaciones a China han aumentado y se fortalecerán una vez que concluyan las negociaciones que llevan a cabo el Senasica y el Ministerio de la Administración General de Aduanas y de Sanidad de ese país para la comercialización de vísceras de cerdo y ternera.
31 de diciembre de 2019/ SADER/ México.
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