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A 1 de febrero de 2023, el censo de cerdos de Japón aumentó ligeramente, un 0,4%, con respecto a 2022, a pesar de que el número total de productores se redujo un 6%, ya que muchas granjas porcinas de tamaño pequeño y mediano abandonaron el mercado o se fusionaron.
La inflación del costo de producción sigue siendo un problema. En el trienio que finaliza en mayo de 2023, el costo medio del alimento aumentó un 51%. Las ayudas del MAFF compensan en parte el aumento de los costos. También ayuda el hecho de que el precio de la canal se encuentre en niveles históricamente altos. Las industria cárnica espera que la fuerte demanda interna de carne de cerdo al por menor siga sosteniendo el precio de la canal.
En el primer semestre de 2023, los cerdos se faenaron más pesados, lo que redujo el total de la faena en un 2%. En el mercado japonés, las canales más pesadas pueden alcanzar un precio superior por kilo, lo que compensa el costo del alimento adicional necesario. Los elevados precios de las canales hicieron que el peso medio de las canales en 6 meses aumentara a 79,5 kg.
En 2023, el impacto de la peste porcina clásica ha sido menor: sólo se registraron dos casos y se faenaron 2950 cabezas.
Las ventas al por menor y productos derivados de carne de cerdo de enero a junio de 2023 superaron los niveles anteriores al COVID-19. En comparación con 2019, el consumo de carne de cerdo en 2022 y hasta los primeros 5 meses de 2023 aumentó un 7% en volumen, a pesar de que los precios al por menor fueron más altos en un 12% en 2022 y un 16% en 2023.
Las importaciones de carne de cerdo de Japón en 2023 están cayendo por debajo de los niveles de 2022, que se habían disparado con las importaciones de carne de cerdo congelada española. Las importaciones de carne de cerdo refrigerada están equilibradas con la demanda actual: parte de la sustitución de la carne de vacuno por la de cerdo se ve compensada por los mayores costos de importación derivados de la debilidad del yen en 2022 y 2023. Por otra parte, los elevados precios nacionales de la canal también impulsan la demanda de carne de cerdo importada, por lo que la demanda de importaciones debería mantenerse fuerte hasta finales de 2023. Las importaciones de productos preparados de cerdo en los primeros 6 meses de 2023 se mantienen estables en términos interanuales, pero FAS/Tokio prevé un crecimiento en 2023 y 2024 a medida que entren en vigor los recortes arancelarios, especialmente para la carne de cerdo picada y sazonada, que se destina principalmente a la fabricación de salchichas.
18 de agosto de 2023/ USDA/ Estados Unidos. https://apps.fas.usda.gov
