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Las carnes de cerdo, pollo y res vendidas al por mayor en el Gran São Paulo vienen registrando devaluaciones en esta parte de enero. Sin embargo, el movimiento a la baja en los precios de la proteína de carne de cerdo y de res es menos intenso que el observado para el pollo. Ante este escenario, la competitividad de la carne de cerdo ha aumentado en relación a la de vacuno, pero ha caído en relación a las aves.
En el caso de la carne de cerdo, en concreto, agentes consultados por Cepea informan que el debilitamiento de la demanda presionó los precios en la segunda quincena de enero. En cuanto al pollo entero refrigerado, la demanda, que venía desacelerándose desde diciembre, continúa retrocediendo este mes.
Además, los agentes reportan un aumento de la oferta en el mercado interno, lo que intensificó la tendencia a la baja. Así, en esta parte de enero, la canal especial de cerdo está BRL 4,17/ kg por encima del valor del pollo entero, un aumento del 3% en comparación con la diferencia registrada en diciembre - el aumento en la diferencia de precios entre los productos favorece la competitividad del pollo, que es más “asequible” para los consumidores.
En cuanto a la canal bovina, la diferencia está en BRL 8,26/kg, un aumento del 1,2% en comparación con el mes anterior. En esa comparación, la canal especial de cerdo es más competitiva en el promedio parcial de enero, ya que su precio está más alejado de la carne bovina.
19 de enero de 2023 /CEPEA /Brasil.
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